Vellutata di zucchine di Cotto e Mangiato

Vellutata di zucchine, la ricetta di Cotto e mangiato

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di zucchine, 200 gr di patate, 1 porro (in alternativa uno scalogno o 1\2 cipolla bianca), 5-6 foglie di basilico, 3-4 foglioline di menta, 1\2 lt di brodo vegetale, olio extra vergine di oliva, pepe nero.   Preparazione Per prima cosa preparate il brodo con del dado vegetale. Lavate e tagliate a rondelle le […]

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