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Archivio per la categoria 'Ricette Fuori Menu'

20 gen

Maltagliati alla crema di taleggio e zafferano ricetta di Fuori Menu

I maltagliati alla crema di taleggio e zafferano sono una ricetta presentata nel corso della gara di Fuori Menu all’interno di un menu che prevedeva i sapori di bosco come minimo comun denominatore; questi gli ingredienti necessari per 4 persone:
Per la pasta fresca:
•   0,4 kg di farina bianca + 0,1 kg per la spianatoia
•   4 uova
•   Olio
•   Sale
Per la crema di taleggio:
•   0,2 kg di taleggio
•   0,2 litr1 di latte fresco intero
Per il condimento:
•   2 bustine di zafferano Continua a leggere: Maltagliati alla crema di taleggio e zafferano ricetta di Fuori Menu

17 nov

Agnolotti alla Piemontese su Fuori menu

Ecco la ricetta di un primo piatto gustose presentata nel corso di una delle sfide di Fuori Menu:

Ingredienti per 4 persone:

1 cipolla dorata
1 carote
un po’ di prezzemolo e rosmarino
Pepe nero
0.20 lt bottiglia di olio extravergine di oliva
1/2 noci moscate
1/5 scatola di sale fino
0.2 Kg di lonza di maiale
0.2 Kg di arrosto di manzo possibilmente magro
160 g di spinaci (anche congelati) Continua a leggere: Agnolotti alla Piemontese su Fuori menu

18 ott

Cous cous con verdure allo zafferano

Ingredienti per 4 persone

0,3 Kg di cous cous precotto
1 g di zafferano in polvere
1 cucchiai di olio extravergine d’oliva + olio per spennellare le verdure
1 peperoni gialli
1 peperoni rossi
2 zucchine
1 melanzane lunghe
4 pomodori
1 cucchiaino di menta secca
2 rametti di menta fresca e 2 germogli per guarnire Continua a leggere: Cous cous con verdure allo zafferano

17 ott

Lasagne al ragù di cinghiale

Ecco un’altra delle ricette che hanno contraddistinto le sfide di Fuori Menù: questi gli ingredienti necessari per 4 persone per le lasagne al cinghiale:

Per la pasta:

0,2 Kg di farina tipo 00
1 pugni di farina integrale
1 uova
acqua calda Continua a leggere: Lasagne al ragù di cinghiale

10 ott

Tagliolini freschi con capesante, zucchine e pomodorini da Fuori Menu

Una ricetta presentata nel corso di una sfida di Fuori Menù su Real Time; ovviamente come tradizione del programma trovate anche la ricetta per preparare i tagliolini a mano, ma per chi non volesse “cimentarsi in tale prova” è sempre possibile reperirli già pronti e passare direttamente alla realizzazione del sugo.

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta fresca:

160 g di farina 00
2 uova
sale q.b.

Per il sugo: Continua a leggere: Tagliolini freschi con capesante, zucchine e pomodorini da Fuori Menu

30 set

Tagliatelle al nero di seppia e calamaretti

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di farina 00
2 sacchettini di nero di seppia fresco
2 uova
Sale q.b.
100 gr di calamaretti piccoli e già puliti
2 rametti di salvia
50 gr di burro
Olio Extra Vergine 1/2 bicchiere

Procedimento:
Per la pasta: in un contenitore battere le uova intere con il nero di seppia. Mettere la farina nell’impastatrice, attivare la macchina e aggiungere lentamente l’uovo battuto delicatamente con il nero di seppia Continua a leggere: Tagliatelle al nero di seppia e calamaretti