Archivio per la categoria 'Minestre&Zuppe'
L’acquacotta è un piatto della tradizione toscana, in particolar modo maremmana, che vede le sue origini nell’antichità.
Piatto povero per eccellenza, nella versione base composta unicamente da bietole, veniva servito dalle donne ai mariti quando, la sera, rincasavano dal duro lavoro nei campi.
Continua a leggere: Ricetta regionale: l’acqua cotta
Ingredienti per 4 persone: 500 gr di zucchine,
200 gr di patate,
1 porro (in alternativa uno scalogno o 1\2 cipolla bianca),
5-6 foglie di basilico,
3-4 foglioline di menta,
1\2 lt di brodo vegetale,
olio extra vergine di oliva,
pepe nero. Continua a leggere: Vellutata di zucchine di Cotto e Mangiato
Ecco una ricetta ideale per l’autunno che Benedetta Parodi ha presentato nel corso del programma I menù di Benedetta su La7; questi gli ingredienti necessari per preparare la zuppa di ceci:
500 gr di ceci secchi
100 gr di cotica di maiale
3 costine di maiale
1 cipolla
2 cucchiai di farina
2 spicchi di aglio
salvia qb
acqua qb
parmigiano qb Continua a leggere: Zuppa di ceci la ricetta di Benedetta
Zuppa di pesce
Una ricetta per 4 persone dal gusto inconfondibile, ideale per una cena ricca e sostanziosa.
Ingredienti
1 kg di pesce misto (scorfano, gallinella, pesce prete, tracina, calamari, seppioline, gamberi)
500 g di cozze
500 g di vongole
3 spicchi d’aglio
500 g di polpa di pomodoro
1 ciuffo di prezzemolo
peperoncino
sale
olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Pulire tutti i pesci squamandoli, tagliando le pinne, levando le interiora. Aprirli e separarli dalla testa e dalla lisca. In poca acqua far cuocere le teste e le lische per creare un brodo da aggiungere al resto della zuppa. Continua a leggere: Zuppa di pesce
La zuppa di miso
Ingredienti per 1 persona :
-1 tazza d’acqua
- 1 cucchiaio di miso
-1 pezzo di alga wakame
-1 pezzo di zenzero
-1 cipollina lunga o porro piccolo .
Tagliate l’alga Wakasame a pezzettini e mettetela a bagno maria per circa 1o minuti , poi affettate la cipollina e grattuggiate lo zenzero . Prendete un bollitore , accendete il fuoco e fate bollire l’acqua con l’alga e la cipollina affettata. Continua a leggere: La zuppa di miso
ZUPPA DI POLLO
Ingredienti per 6 porzioni circa:
Un pollo giovane da 1 kg.
40 gr. di parmigiano grattugiato
cipolla
carota
sedano
chiodo di garofano
pane raffermo
sale
Preparazione: Pulite il pollo, fiammeggiatelo e lavatelo. Poi lessatelo in abbondante acqua salata, mettendo anche una cipolla steccata con un chiodo di garofano, una carota ed un gambo di sedano. Continua a leggere: ZUPPA DI POLLO
Passato di zucca
Dosi per 6 porzioni circa:
1 kg. di zucca gialla
50 gr. di burro
latte
pane raffermo
sale e noce moscata
Preparazione: Mondate la zucca, tagliatela a pezzetti e fatela rosolare in una casseruola dove avrete fatto sciogliere il burro. Continua a leggere: Passato di zucca
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