Archivio per la categoria 'Pizze'
I panzerotti fatti in casa
Di origine meridionale questi deliziosi calzoni si sono diffusi praticamente in tutta Italia.
I Panzerotti deve il suo nome alla forma molto simile a quella di una pancia.
INGREDIENTI per 4 persone: Continua a leggere: I panzerotti fatti in casa
Italia, paese della pizza! Cosa c’è di più buono di una pizza appena sfornata, calda e croccante? Ed è ancora più gustosa se potete farla da voi, in casa, con poca spesa e grande soddisfazione! Continua a leggere: Le ricette low cost: la pizza fatta in casa
Pizza margherita
La pizza, si sa, è una delle prelibatezze del Bel Paese, da gustare in casa o al ristorante. Sono molti gli abbinamenti presenti come farcitura, ma la regina di tutte è assolutamente la Margherita. La storia vuole che Raffaele Esposito, il miglior pizzaiolo di fine ’800, realizzò per il re Umberto I e la consorte Margherita tre pizze: alla Mastunicola (strutto, formaggio, basilico), alla Marinara (pomodoro, aglio, olio, origano) e quella che richiamava il tricolore italiano, con pomodoro, olio, mozzarella e basilico. La regina apprezzo così tanto quest’ultima che ringraziò il cuoco per iscritto ed egli, lusingato, decise di chiamare la sua creazione Pizza Margherita. Ecco quindi la ricetta per 2 persone di questo piatto dal passato regale. Continua a leggere: Pizza margherita
PIZZA TERNANA DOLCE
Per il lievito: 25 gr di lievito di birra; 250 gr di farina; 1/8 di litro di latte circa; acqua quanto basta a formare un impasto morbido. Per l’impasto: 5 uova; 650 gr di farina; 1/8 di litro di latte circa; 70 gr di burro; 80 gr di strutto; 75 gr di zucchero vanigliato; 1 bustina di vanillina; 72 gr di lievito di birra; liquore per pizze dolci
Esecuzione
Preparazione del lievito: Versare la farina in una terrina, creare una piccola conca al centro e versarvi il lievito di birra precedentemente sciolto nel latte insieme a poca acqua. Mescolare il tutto aggiungendo altra acqua tiepida quanta ne occorre per ottenere un impasto morbido e consistente che potrà essere raccolto a forma di palla. Incidere la palla con due tagli a croce, coprire con un panno e riporla in un luogo tiepido fino al giorno successivo. Preparazione dell’impasto: Disporre la rimanente farina sulla spianatoia; aggiungere le uova intere, lo zucchero, il burro, lo strutto sciolto in poco latte, il rimanente lievito di birra sciolto nel latte rimasto. Infine, la pasta lievitata sbriciolata, la vanillina, il liquore e impastare tutti gli ingredienti. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungere ancora un po’ d’acqua. Imburrare e infarinare una tortiera circolare dalle pareti alte, in cui la pasta dovrà occupare circa 1/3 del volume disponibile (ca 25 cm di diametro). Maneggiare finché la pasta non sarà diventata liscia. Sollevarla ripetutamente dalla spianatoia e lasciarla ricadere al fine di renderla più elastica. Versare l’impasto nello stampo e lasciarlo riposare. Quando sarà aumentato di circa il triplo (ca 3 ore), infornare a 150° (o finché non si sarà formata una crosta dorata). Va tenuta in ambiente tiepido e privo di correnti d’aria
Ingredienti: 500 g di catalogna 2 spicchi d’aglio olio 12 olive liguri peperoncino in polvere 500 g di pasta per la pizza 100 g di primo sale
Esecuzione
pulite la catalogna, lessatela per 5 minuti, scolatela, strizzatela e mettetela in un tegame con due spicchi di aglio affettati soffritti con tre cucchiai d’olio, unite una dozzina di olive liguri, un pizzico di peperoncino in polvere e di sale, cuocete a fuoco vivo per 3-4 minuti e fate intiepidire. Stendete la pasta per pizza in 4 dischi sottili, appoggiateli sulla placca del forno foderata con carta speciale unta d’olio, distribuitevi sopra la catalogna e il primo sale tagliato a fettine, irrorate con un filo d’olio e infornate a 250° per 15-20 minuti
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