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Archivio per la categoria 'Carnevale'

12 feb

Torta di semolino napoletano

La torta di semolino, meglio conosciuta come Migliaccio, è un dolce tipico di Napoli, e generalmente lo si prepara per festeggiare il martedì grasso: semplice e veloce da preparare, il Migliaccio o torta al budino, grazie al suo sapore caratteristico, riuscirà a mettere d’accordo sia grandi che piccini. Continua a leggere: Torta di semolino napoletano

17 feb

CREMA FRITTA

Ingredienti:
Â½ lt latte
120 gr zucchero
120 gr farina
6 uova
burro
1 limone
pangrattato
vaniglia
marsala
olio x friggere

Preparazione:
Sbattere 5 tuorli con lo zucchero, poi la farina, il latte e la scorza del limone, il pizzico di vaniglia e circa 2-3 cucchiai di marsala a fuoco lento. Portare il composto ad ebollizione mescolando continuamente, e quando bolle toglierlo dal fuoco. Continua a leggere: CREMA FRITTA

17 feb

FRITTELLE

Ingredienti (4 persone):

20 gr di Lievito di Birra
280 gr di Farina
4 Tuorli d’uovo
50 gr di Zucchero
20 gr di Burro
25 cl di Latte
1 Scorza di Limone Grattugiata
30 gr di Uvetta Sultanina
2 Cucchiai Rum
1 Pizzico Sale

Procedimento:

Sciogliete il lievito con un po’ di farina, zucchero e latte e mettetelo a lievitare in un posto caldo.
in una terrina mescolate la farina, le uova, il burro, lo zucchero e la scorza di limone, un pizzico di sale, il latte tiepido e alla fine il lievito.
Mescolate bene e a lungo, aggiungete l’uvetta e il rum. Continua a leggere: FRITTELLE

17 feb

BUGIE

Ingredienti (6 persone):

500 gr di Farina di Grano 00
2 Uova
50 gr di Burro
50 gr di Zucchero
1 Cucchiaio Vino Bianco Secco
1/2 Limone (scorza Grattugiata)
1/2 Bustina Lievito Per Dolci
50 gr di Zucchero a Velo
100 cl di Olio di Semi di Arachidi

Procedimento:

Fate un impasto con la farina, un uovo intero e un tuorlo, lo zucchero, il vino bianco, il lievito, la scorza grattugiata di limone e il burro che avrete fuso su fiamma debolissima.
Lavorate di mano e ottenete una pasta soda ed elastica; fatela a tocchi e tirate una sfoglia di due o tre millimetri di spessore usando l’apposita macchina delle tagliatelle o il classico matterello (pressia).
Tagliate la sfoglia a triangoli, a rombi, a cerchi e via elencando aiutandovi con la rotella tagliapasta e i bordi di un bicchiere. Continua a leggere: BUGIE

17 feb

FRAPPE FROLLI

Ingredienti:

200g di farina bianca 00
2 uova
1 cucchiaio di strutto
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
1/2 di limone (buccia grattugiata)

Preparazione:

Disporre la farina a fontana e al centro mettervi gli altri ingredienti; amalgamarli alla farina formando un impasto non troppo lavorato. Farlo riposare per 30 minuti in luogo fresco.
Stendere una sfoglia molto sottile. Con la ruota smerlata tagliare delle losanghe; suddividerle in pezzi di circa 10-15 cm. Friggerle in olio d’oliva o strutto leggermente.
Spolverizzare con zucchero a velo.

28 gen

CICERCHIATA

Ingredienti (per 6 persone):

240 gr. di farina bianca
100 gr. di zucchero e 100 gr. di miele
2 uova
20 gr. di burro
una spruzzata di vino bianco secco
olio per friggere Continua a leggere: CICERCHIATA

28 gen

CASTAGNOLE

Ingredienti:
400 g di farina
50 g di zucchero
2 uova
80 g di burro
1 cucchiaino da caffÃ¨ di lievito vanigliato
1 limone grattugiato
zucchero a velo
sale
olio per frittura Continua a leggere: CASTAGNOLE