ZUPPA DI FUNGHI IN CROSTA
di: admin | in Minestre&Zuppe | Tag: zuppa, zuppa funghiIngredienti
per 6 persone 300 gr di funghi coltivati 300 gr di funghi porcini o funghi misti una patata aglio, prezzemolo , farina , burro, sale pepe e peperoncino brodo vegetale 300 gr pasta sfoglia 1 uovo per spennellare
Esecuzione
Saltare i funghi coltivati con olio, aglio 2 spicchi e peperoncino , cuocere bene ed unire i gambi dei porcini , una patata tagliata sottile, aggiungere brodo vegetale, frullare il tutto. In una padella unire olio, aglio e le cappelle dei funghi porcini tagliate sottili, saltare velocemente salare e pepare ed unire prezzemolo o mentuccia a piacere. Assemblare il tutto al passato e controllare di sale. Dividere il composto in 6 cocottine di porcellana e chiudere con pasta sfoglia, spennelare il coperchio con un uovo intero sbattuto. Infornare a 200° per pochi minuti, finché la superficie non sarà dorata.
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