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Zuppa di pesce
Una ricetta per 4 persone dal gusto inconfondibile, ideale per una cena ricca e sostanziosa.
Ingredienti
1 kg di pesce misto (scorfano, gallinella, pesce prete, tracina, calamari, seppioline, gamberi)
500 g di cozze
500 g di vongole
3 spicchi d’aglio
500 g di polpa di pomodoro
1 ciuffo di prezzemolo
peperoncino
sale
olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Pulire tutti i pesci squamandoli, tagliando le pinne, levando le interiora. Aprirli e separarli dalla testa e dalla lisca. In poca acqua far cuocere le teste e le lische per creare un brodo da aggiungere al resto della zuppa. Continua a leggere: Zuppa di pesce
ZUPPA DI POLLO
Ingredienti per 6 porzioni circa:
Un pollo giovane da 1 kg.
40 gr. di parmigiano grattugiato
cipolla
carota
sedano
chiodo di garofano
pane raffermo
sale
Preparazione: Pulite il pollo, fiammeggiatelo e lavatelo. Poi lessatelo in abbondante acqua salata, mettendo anche una cipolla steccata con un chiodo di garofano, una carota ed un gambo di sedano. Continua a leggere: ZUPPA DI POLLO
ZUPPA DI FUNGHI IN CROSTA
Ingredienti
per 6 persone 300 gr di funghi coltivati 300 gr di funghi porcini o funghi misti una patata aglio, prezzemolo , farina , burro, sale pepe e peperoncino brodo vegetale 300 gr pasta sfoglia 1 uovo per spennellare
Esecuzione
Saltare i funghi coltivati con olio, aglio 2 spicchi e peperoncino , cuocere bene ed unire i gambi dei porcini , una patata tagliata sottile, aggiungere brodo vegetale, frullare il tutto. In una padella unire olio, aglio e le cappelle dei funghi porcini tagliate sottili, saltare velocemente salare e pepare ed unire prezzemolo o mentuccia a piacere. Assemblare il tutto al passato e controllare di sale. Dividere il composto in 6 cocottine di porcellana e chiudere con pasta sfoglia, spennelare il coperchio con un uovo intero sbattuto. Infornare a 200° per pochi minuti, finché la superficie non sarà dorata.
ZUPPA DI CAVOLO
Considerati gli effetti benefici che derivano dal consumare broccoli e cavoli, così come riportato su Biopedia, ecco quindi una ricetta in cui il protagonista è il cavolo:
Ingredienti:
1 – Cavolo Verza Di 1000 G
150 Cl – Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale)
100 grammi – Formaggio Pecorino Grattugiato
Sale – Pane Casereccio Raffermo
Preparazione: Pulire il cavolo eliminando le foglie verdi e il torsolo, lavatelo e tagliatelo in pezzetti. Lessatelo nel brodo, regolate il sale e servite caldo in scodelle con fette di pane casereccio, cospargendo di pecorino grattugiato.
Per tutti gli amanti questa verdura di stagione, Biopedia propone un’interessante ricetta di Vellutata di broccoli e cavoli.
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