Ingredienti

 200 gr di mandorle sgusciate

200 gr di farina bianca

200 gr di farina fioretto

1 bustina di vanillina

200 gr di zucchero semolato

la scorza di 1 limone

2 tuorli

200 gr di burro

sale

zucchero a velo qb

Preparazione:

Iniziamo con il tritare le mandorle in pezzetti nemmeno tanto piccoli ed aggiungiamoci le farine, lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, il burro sciolto, un pizzico di sale, la vanillina e i tuorli: impastiamo quindi il tutto sino ad ottenere l’amalgama di un composto.

Andremo a mettere l’impasto appena prodotto in una teglia preventivamente rivestita con della carta forno; poniamo la torta in forno a 180°C per circa 40-45 minuti; una volta raffreddata aggiungiamo dello zucchero a velo: ecco pronta la nostra torta sbrisolona.

Ingredienti:

400 g di farina
200 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
½ limone (scorza)
1 vasetto di marmellata
sale

Procedimento:

Ungere ed infarinare una tortiera rotonda di 22 cm di diametro. Mettere la farina sulla spianatoia, unire lo zucchero ed un pizzico di sale, poi il burro ammorbidito ed impastare il più possibile in modo da ottenere un composto liscio. Disporre il tutto a fontana e al centro fare un incavo con il pugno chiuso dove poter mettere gli altri ingredienti. Rompervi le uova e mescolare con le mano velocemente, poi lasciar riposare la pasta per qualche minuto. Prendere la marmellata, versarla in una ciotola con l’aiuto di un cucchiaio ed aggiungere un po’ d’acqua (non esagerando) di modo che non si asciughi troppo durante la cottura. Stendere la pasta con un mattarello con energia fino ad ottenere uno spessore di ½ cm, poi tagliare un disco più grande della teglia di modo che si possano formare i bordi. Posizionarlo sulla tortiera e premere bene per far aderire l’impasto, poi versare la marmellata e livellare con una spatola o un cucchiaio. Con la pasta avanzata formare delle striscioline da disporre sulla superficie a formare una griglia incrociandole. Infornare a 180° per 40 minuti circa.

Ingredienti:

Base:

250 g di biscotti secchi tritati finemente
125 g di burro
1 cucchiaio di miele

Mousse:

1 kg di yogurt a piacere
1 busta di dolceneve (o 400 ml di panna zuccherata)
2 cucchiai di zucchero a velo
10 g di colla di pesce
Frutta per decorare

Procedimento:

Preparare la base mescolando bene tutti gli ingredienti e versare il composto ottenuto nello stampo cercando di livellarlo bene (aiutarsi con un cucchiaio o un batticarne). Infornare a 180° per 9 minuti trascorsi i quali si estrarrà lo stampo dal forno. La base si fermerà raffreddandosi. Intanto mettere la gelatina (colla di pesce) a bagno in acqua fredda per 10 minuti, dopodiché strizzarla e scioglierla sul fuoco in un pentolino con l’aggiunta di un cucchiaio di acqua. Spegnere e lasciar freddare un po’, quindi versarla nello yogurt (estratto mezz’ora prima dal frigo) e mescolare rapidamente in modo da amalgamarla a dovere. Aggiungere lo zucchero e rimescolare. Montare la panna ed unirla allo yogurt delicatamente per non smontarla. Regolare eventualmente di zucchero (la dolcezza varia a seconda del tipo di yogurt utilizzato). Versare il composto ottenuto sulla base raffreddata, livellare bene e riporre in frigorifero per almeno 3 ore, trascorse le quali si andrà a sformare la torta decorandola con frutta di stagione, foglioline di menta o cioccolato fuso.

Ingredienti:

6 uova
1 bustina di lievito
20 g di bicarbonato
Zucchero
Farina

Procedimento:

Pesare le uova e prendere la stessa quantità di zucchero e di farina. Montare con il battitore i tuorli d’uovo con lo zucchero ed aggiungere poco a poco la farina precedentemente pesata e le chiare montate a neve. Lavorare a lungo la pasta finché in superficie non si formano delle bollicine. In ultimo aggiungere il lievito, versare in una teglia precedentemente unta di olio e infarinata ed infornare a 180°. Durante la cottura è d’obbligo non aprire il forno, altrimenti il pan di spagna rischia di afflosciarsi. Il dolce è cotto solo quando da solo si stacca dalle pareti della teglia. Farcire a piacere con marmellate o creme, oppure usarlo come ingrediente per tiramisù e dolci al cucchiaio.

Ingredienti:

1 busta (550 g) Impasto pronto per torta margherita
1 bustina addensante per panna (pannafix)
2 cucchiai burro
2 cucchiai farina
3 cucchiai confettura di albicocche
1 limone (solo succo)
400 g panna liquida
4 cucchiai zucchero a velo

Procedimento:
Riscaldare il forno a 170°. Sciogliere il burro nel tegamino, senza farlo friggere. Spennellarlo all’interno della teglia. Spolverizzarvi sopra la farina, lasciandola scendere dal setaccio. Versare nella teglia l’impasto per torta margherita. Passare sull’impasto il dorso di un cucchiaio per levigarlo. Infornare e cuocere la torta per circa 35 minuti, farla raffreddare e sformarla. Voltare la torta con la parte inferiore verso l’alto (è più regolare). Spazzolare la parte visibile con un pennello asciutto, per allontanare i residui di farina. Scaldare la confettura, con il succo del limone, nel tegamino pulito. Spennellarla calda sulla parte visibile della torta, ripetendo l’operazione due volte. Lasciar riposare la torta in frigorifero 30 minuti. Versare, intanto, la panna molto fredda nella ciotola, con zucchero a velo e addensante. Montarla con la frusta elettrica. Toglierne ¼ e trasferirlo nella tasca da pasticcere. Spalmare il resto, con la spatolina, sulla confettura. Formare un cordoncino di panna lungo l’orlo del dolce con una punta a stella. Tenere in frigo. Decorare a piacere con rose di marzapane o scritte con cioccolato fuso. A piacere si può riempire con crema di nocciole o pasticcera.

Ingredienti:

Base:
4 uova
100 g di zucchero
100 g di farina
25 g di miele
scorza grattugiata di 1 limone
zucchero a velo

Farcitura:
400 g di cioccolato fondente
250 g di panna fresca
30 g di burro
60 g di granella di nocciole

Glassa:

120 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai acqua

Procedimento:

Accendere il forno a 200°. Versare in una terrina capiente le le uova intere con lo zucchero, il miele e la scorza grattugiata del limone, quindi montare a lungo. Quando il composto sarà diventato una nuvola bianca aggiungere delicatamente la farina (passandola con un setaccio), ed amalgamarla con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso per non smontare il composto. Rivestire una teglia con carta forno e versarvi il composto, poi infornare per 6 minuti. Nel frattempo preparare un canovaccio pulito, inumidirlo, metterlo su un piano e spolverizzarlo con abbondante zucchero a velo. Tirare fuori la teglia dal forno e capovolgerla ancora calda sul canovaccio, quindi togliere delicatamente la carta forno ed aiutandosi con il panno arrotolare il biscotto su se stesso, sul lato lungo. Lasciar raffreddare e nel frattempo preparare la farcitura. Sciogliere la cioccolata con il burro a bagnomaria mescolandoli. Poi poco alla volta aggiungere la panna aiutandosi con una spatola morbida. Lasciar raffreddare il tutto e montare con una frusta. Spalmare la crema ottenuta all’interno della base e cospargerla con la granella di nocciole, poi arrotolare e mettere in frigo. Preparare la glassa mettendo in un pentolino lo zucchero a velo, il succo di limone e l’acqua. Far gocciolare sul rotolo ed aspettare che si solidifichi.

Ingredienti:

800 g di fragole

140 g di zucchero

succo di 1 limone

4 uova

500 g di mascarpone

2 cucchiai di rum

300 g di savoiardi

Procedimento:

Lavare le fragole passandole sotto l’acqua fredda, tagliarle a dadini e lasciarle macerare per circa un’ora con 60 g di zucchero e il succo di limone. Lavorare i tuorli con lo zucchero rimanente (80 g) fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il mascarpone e il rum e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea, controllando di aver rimosso tutti i grumi. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e unirli alla crema mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non smontarli, con un movimento rotatorio. Frullare il composto di fragole, zucchero e limone in modo da ottenere il liquido con cui bagnare i savoiardi, da sostituire al tradizionale caffè. In una pirofila disporre uno strato di savoiardi inzuppati nelle fragole frullate e uno strato di crema. Ripetere fino a finire gli ingredienti, ricordandosi di terminare con la crema. Lavare le fragole rimanenti (300 g), tagliarle in due per la lunghezza e posizionarle sul tiramisù come decorazione. Mettere in frigo fino al momento di servire per rendere il tutto più solido.

350 gr. carote
250 gr mandorle
250 gr. zucchero
2 uova intere
3 cucchiai di farina
scorza di 1 limone grattugiato
lievito per 1/2 kg

PREPARAZIONE:

Montare a neve gli albumi; grattugiare le carote e le mandorle e impastare con tutti gli altri ingredienti.
Versare in uno stampo precedentemente imburrato e cosparso di pane grattugiato

Cuocere a forno moderato per circa 40 minuti.
A cottura ultimata cospargere la superficie di mandorla amara.

200 gr. farina
75 gr. burro
70 gr. zucchero
300 gr. ricotta
1 uovo intero
1 cucchiaio di cacao zuccherato
2 cucchiai di latte
scorza di ½ limone grattugiato
sale

PREPARAZIONE:

Lavorare la farina con il burro e una presa di sale, 35 gr di zucchero e mezzo bicchiere di acqua. Lasciare riposare la pasta per 20 minuti.
Mescolare la ricotta con il latte e lo zucchero rimasto, la buccia di limone, l’uovo e il cacao.
Dividere la pasta in due dischi; metterne uno sul fondo di uno stampo da 22 cm imburrato.
Spalmare sopra l’impasto di ricotta e coprire con il secondo disco.
Con gli avanzi di pasta formare un cordoncino intorno.
Cuocere in forno caldo a 200°C per 30 minuti.

Versare in uno stampo precedentemente imburrato e cosparso di pane grattugiato

Cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti.

A cottura ultimata cospargere la superficie con lo zucchero sciolto nel succo di limone e infornare nuovamente per 10 minuti.