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Il risotto alla zucca con scamorza è una gustosa e saporita ricetta presentata su Cotto e Mangiato; sono sufficienti meno di 40 minuti per preparare la ricetta, ecco gli ingredienti:
200 g. di zucca,
uno scalogno piccolo,
100 g. di porro,
50 g. di burro,
100 g. di riso Carnaroli,
una cipolla,
un sedano e una carota,
50 g. di parmigiano, Continua a leggere: Risotto alla zucca con scamorza
Risotto con zucchine
Ingredienti: 500gr. di zucchine
3 formaggini alla crema
50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
200 gr. di riso
20 gr. di burro
olio
sale Continua a leggere: Risotto con zucchine
Paniscia novarese
La paniscia presenta molte varianti a seconda della città, ma è comunque una ricetta del nord Italia molto saporito, ideale perché può rappresentare un piatto unico, ottimo anche da scaldare al salto il giorno dopo.
Ingredienti:
350 g di riso
200 g di fagioli borlotti
350 g di verza
1 carota
1/2 cipolla
2 coste di sedano
3 pomodori pelati
60 g di cotenne di maiale
80 g di pancetta
25 g di burro Continua a leggere: Paniscia novarese
Questo risotto è uno dei più classici preparati soprattutto nel nord Italia. La nota amarognola del radicchio si sposa a meraviglia con il gusto delicato e cremoso del taleggio, formaggio di origine lombarda dalla consistenza morbida.
Ingredienti:
350 g di riso
1 cespo di radicchio
180 g di taleggio
1 l di brodo vegetale
½ bicchiere di vino rosso
½ cipolla
olio extravergine d’oliva Continua a leggere: Risotto al radicchio e taleggio
Una ricetta delicata e cremosa che nasconde un sapore deciso. La dolcezza dei pomodori e la loro freschezza si sposa con le note sapide del grana e la consistenza dei funghi champignons. Per questo risotto si possono scegliere anche dei funghi secchi, ma anche cambiarne la varietà, preferendo ad esempio i porcini o i chiodini. Buon appetito!
Ingredienti:
250 g di riso
500 g di funghi champignons lavati e tagliati a fette
1/2 scatola di pomodori pelati
vino bianco
aglio
scalogno (o cipolla dolce)
acqua bollente o brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
2 noci di burro
grana grattugiato
prezzemolo tritato Continua a leggere: Risotto con funghi e pomodoro
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