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Gli arancini di riso appartengono alla tradizione siciliana e rappresentano una delle pietanze preferite dai turisti che si recano in visita in Sicilia;
sono molto semplici da preparare e gli ingredienti sono: Continua a leggere: Gli arancini, prelibatezze siciliane
La panissa è un piatto a base di riso originario del vercellese, zona del Piemonte ben nota per le estese coltivazioni di riso.
Ha origini molto antiche, si pensa addirittura intorno al 1700. Continua a leggere: Ricette regionali: la panissa piemontese
Riso nero con gamberi
Il riso Venere è una qualità integrale nata nella Pianura Padana ed ha origini orientali. Ha la caratteristica di avere una profumazione aromatica molto intensa, ottima per preparare piatti di pesce o carne, donando raffinatezza ai sapori.
Ingredienti:
350 g di riso nero Venere
12 gamberoni
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di pinoli
½ bicchiere di brandy
olio extravergine d’oliva Continua a leggere: Riso nero con gamberi
Paniscia novarese
La paniscia presenta molte varianti a seconda della città, ma è comunque una ricetta del nord Italia molto saporito, ideale perché può rappresentare un piatto unico, ottimo anche da scaldare al salto il giorno dopo.
Ingredienti:
350 g di riso
200 g di fagioli borlotti
350 g di verza
1 carota
1/2 cipolla
2 coste di sedano
3 pomodori pelati
60 g di cotenne di maiale
80 g di pancetta
25 g di burro Continua a leggere: Paniscia novarese
Insalata di riso
Una delle ricette più fresche ed invitanti dell’estate è l’insalata di riso. Ne esistono molte versioni, ma questa è una delle più tradizionali, ottima per avere un piatto ricco e gustoso. Se si vuole, alla fine si può aggiungere nel piatto, mescolandola agli ingredienti, della maionese. Questa esalterà i sapori e completerà questo pasto che può essere presentato come primo o antipasto, ma anche come aperitivo. Buon appetito!
Ingredienti:
350 g di riso
100 g di prosciutto cotto a dadini
100 g di groviera
olive verdi snocciolate
200 g di würstel
cetriolini sottaceto
carciofini sottaceto
2 uova bollite
verdurine sottaceto Continua a leggere: Insalata di riso
Arancini di riso
Ottimi per un pranzo veloce o un pic-nic all’aperto, gli arancini sono un primo completo racchiuso in una croccante panatura. La variante suggerisce di aggiungere al riso lo zafferano, per un risultato da leccarsi i baffi.
Ingredienti:
1 kg di riso lessato
500 g di carne macinata
Piselli
Mozzarella
Farina
Acqua
Sale
Pane grattato
Olio di semi Continua a leggere: Arancini di riso
Su Cotto e Mangiato hanno presentato questo piatto semplice e gustoso in cui fanno la loro comparsa verdure ed una pallina di ricotta a dare un tocco da dessert al piatto; questi gli ingredienti necessari alla preparazione:
400 g. di riso,
500 g. di misto tra fave e piselli,
200 g. di punte d’asparagi,
una cipolla,
un bicchiere di vino bianco,
sedano, carota, baccelli di fave e piselli
basilico,
200 g. di ricotta,
un cucchiaio di mascarpone,
una noce di burro,
sale olio. Continua a leggere: Risotto alle erbe su Cotto e Mangiato
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