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Conchiglioni di magro

ylenia.f — Mon, 13 Jun 2011 18:17:54 +0000

La pasta farcita e cotta in forno è una delle meraviglie della cucina mediterranea. I ripieni possono variare dalla carne al pesce, dalle verdure ai formaggi, per creare piatti sostanziosi e dal gusto inconfondibile. Il ripieno di magro è dato dal classico accostamento di ricotta e spinaci, ma in questa ricetta si aggiungono altri ingredienti che esaltano i sapori. Una ricetta semplice ma dal risultato goloso, per un pranzo in famiglia o, perché no, una cena intima.

Ingredienti:

30 conchiglioni
300 g di spinaci
250 g di ricotta
2 cucchiaini di pinoli
10 cucchiai di parmigiano grattugiato
16 cucchiai di latte
olio extravergine di oliva
passata di pomodoro
sale
pepe
noce moscata

Procedimento:

Mondare e lavare gli spinaci, scottarli per pochi minuti in una pentola con il coperchio senza aggiungere acqua. Tritarli a coltello, aggiungere i pinoli frantumati grossolanamente; in una padella già calda aggiungere un filo d’olio e passarci per un paio di minuti gli spinaci. Farli raffreddare e unirli, in una terrina, alla ricotta, una grattugiata di noce moscata, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato ed amalgamare bene, poi stemperate con 12 cucchiai di latte. Nel frattempo lessare i conchiglioni (lasciandoli al dente), farli raffreddare bene e farcirli col composto. Nappare con la salsa di pomodoro e ricoprire col restante parmigiano, dopodiché cuocere in forno già caldo a 200° per 25 minuti.

Altre Ricette:

Polpettone di ricotta e tacchino

ylenia.f — Sat, 11 Jun 2011 15:33:37 +0000

Un secondo piatto nutriente e gustoso, ideale da mangiare caldo, ma ottimo anche tiepido. La delicatezza della carne di tacchino e della ricotta si sposa perfettamente con il sapore deciso dello speck, da scegliere preferibilmente non tanto magro. Le dosi sono per un rotolo adatto a 6 persone. In accompagnamento si possono servire verdure cotte come spinaci, finocchi o carciofini, ma anche un’insalata verde o di pomodori.

Ingredienti:

600 g di polpa di tacchino tritata
250 g di speck a fettine
1 limone non trattato
2 fette di pancarrè
2 rametti di rosmarino
60 g di parmigiano reggiano grattugiato
60 g di ricotta
1 uovo
sale
pepe

Procedimento:

Lavare il limone, grattugiare la scorza e premere il succo. Spruzzare le fette di pan carrè con il succo di limone per ammorbidirle, quindi sbriciolarle in una ciotola; aggiungere gli aghi di rosmarino e 100 g di speck tritati, poi il tacchino, l’uovo, il parmigiano, la ricotta, sale e pepe. Mescolare bene tutti gli ingredienti e raccogliere il composto al centro di un foglio di carta da forno, formare un cilindro e metterlo in una teglia cuocendolo in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti. Su un tagliere disporre le fettine si speck un accanto all’altra sovrapponendole leggermente, prendere il rotolo di tacchino, eliminare la carta da forno ed avvolgerlo nelle fettine si speck. Rimetterlo in forno per circa 20 minuti.

Altre Ricette:

BUCATINI ALLA RICOTTA

admin — Wed, 07 Apr 2010 12:02:07 +0000

Ingredienti per quattro persone:
quattro etti di bucatini,
un etto e mezzo di ricotta,
mezz’etto di burro,
un cucchiaino di cannella in polvere,
un cucchiaino di zucchero, sale.
Procedimento: Cuocere la pasta. Mettere la ricotta in una scodella, unire il burro un poco ammorbidito,
la cannella, lo zucchero e lavorare il tutto con un cucchiaio di legno per qualche minuto.
Condire i bucatini con la crema e ammorbidirli unendo anche qualche cucchiaio della loro acqua di cottura

Altre Ricette:

TORTA DI RICOTTA

admin — Thu, 01 Apr 2010 21:56:05 +0000

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

200 gr. farina
75 gr. burro
70 gr. zucchero
300 gr. ricotta
1 uovo intero
1 cucchiaio di cacao zuccherato
2 cucchiai di latte
scorza di Â½ limone grattugiato
sale

PREPARAZIONE:

Lavorare la farina con il burro e una presa di sale, 35 gr di zucchero e mezzo bicchiere di acqua. Lasciare riposare la pasta per 20 minuti.
Mescolare la ricotta con il latte e lo zucchero rimasto, la buccia di limone, lâ€™uovo e il cacao.
Dividere la pasta in due dischi; metterne uno sul fondo di uno stampo da 22 cm imburrato.
Spalmare sopra lâ€™impasto di ricotta e coprire con il secondo disco.
Con gli avanzi di pasta formare un cordoncino intorno.
Cuocere in forno caldo a 200Â°C per 30 minuti.

Versare in uno stampo precedentemente imburrato e cosparso di pane grattugiato

Cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti.

A cottura ultimata cospargere la superficie con lo zucchero sciolto nel succo di limone e infornare nuovamente per 10 minuti.