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Conchiglioni di magro
La pasta farcita e cotta in forno è una delle meraviglie della cucina mediterranea. I ripieni possono variare dalla carne al pesce, dalle verdure ai formaggi, per creare piatti sostanziosi e dal gusto inconfondibile. Il ripieno di magro è dato dal classico accostamento di ricotta e spinaci, ma in questa ricetta si aggiungono altri ingredienti che esaltano i sapori. Una ricetta semplice ma dal risultato goloso, per un pranzo in famiglia o, perché no, una cena intima.
Ingredienti:
30 conchiglioni
300 g di spinaci
250 g di ricotta
2 cucchiaini di pinoli
10 cucchiai di parmigiano grattugiato
16 cucchiai di latte
olio extravergine di oliva
passata di pomodoro Continua a leggere: Conchiglioni di magro
Un secondo piatto nutriente e gustoso, ideale da mangiare caldo, ma ottimo anche tiepido. La delicatezza della carne di tacchino e della ricotta si sposa perfettamente con il sapore deciso dello speck, da scegliere preferibilmente non tanto magro. Le dosi sono per un rotolo adatto a 6 persone. In accompagnamento si possono servire verdure cotte come spinaci, finocchi o carciofini, ma anche un’insalata verde o di pomodori.
Ingredienti:
600 g di polpa di tacchino tritata
250 g di speck a fettine
1 limone non trattato Continua a leggere: Polpettone di ricotta e tacchino
BUCATINI ALLA RICOTTA
Ingredienti per quattro persone:
quattro etti di bucatini,
un etto e mezzo di ricotta,
mezz’etto di burro,
un cucchiaino di cannella in polvere,
un cucchiaino di zucchero, sale.
Procedimento: Cuocere la pasta. Mettere la ricotta in una scodella, unire il burro un poco ammorbidito,
la cannella, lo zucchero e lavorare il tutto con un cucchiaio di legno per qualche minuto.
Condire i bucatini con la crema e ammorbidirli unendo anche qualche cucchiaio della loro acqua di cottura
TORTA DI RICOTTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
200 gr. farina
75 gr. burro
70 gr. zucchero
300 gr. ricotta
1 uovo intero
1 cucchiaio di cacao zuccherato
2 cucchiai di latte
scorza di ½ limone grattugiato
sale
PREPARAZIONE:
Lavorare la farina con il burro e una presa di sale, 35 gr di zucchero e mezzo bicchiere di acqua. Lasciare riposare la pasta per 20 minuti. Continua a leggere: TORTA DI RICOTTA
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