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Archivio per la tag 'pomodoro'

28 lug

Sorbetto al pomodoro

Un sorbetto dal gusto originale e con quel tocco in più, per un aperitivo fresco e molto appetitoso.

Ingredienti:

6 pomodori ramati
50 cl di passata di pomodoro
paprica
2 lime
1 bicchierino di cognac
2 dl di acqua
100 g di zucchero
1 sedano bianco
2 carote

Procedimento:

Tagliare la parte dura del gambo e levare i filamenti al sedano, quindi lavarlo con cura sotto acqua corrente ed asciugarlo con della carta assorbente. Continua a leggere: Sorbetto al pomodoro

12 lug

Una ricetta molto invitante che unisce la freschezza del pomodoro, la consistenza del grana e la sapidità della ricotta. Una variante molto golosa è quella di aggiungere della rucola fritta in olio d’oliva per qualche minuto e finire il piatto con del pecorino romano grattugiato. Le dosi sono per 6 persone.

Ingredienti:

500 g di mezzi paccheri
300 g di pomodori pachino
1 cipollotto
300 g di pomodori maturi
300 g di passata di pomodoro
basilico
zucchero
100 g di ricotta
20 g di grana grattugiato Continua a leggere: Mezzi paccheri al pomodoro

14 giu

Penne con pesto siciliano

Questa ricetta unisce la pasta ad un sugo dal sapore mediterraneo. In teoria si dovrebbe disporre di un mortaio, per rispettare la tradizione e conservare il gusto verace e la fragranza degli ingredienti, ma ovviamente è consentito utilizzare il più moderno mixer. Sebbene il basilico in questo caso non sia un ingrediente fondamentale quantitativamente come nella preparazione del pesto genovese, è sempre meglio sceglierlo fresco per esaltare la ricetta e donare freschezza al piatto. Un buon metodo è quello di conservare la rimanenza in cubetti nel freezer, per poter utilizzare il pesto quando si vuole.

Ingredienti:

400 g di penne
2 spicchi di aglio
250 g di pomodorini
25 g di pinoli
50 g di mandorle
50 g di ricotta salata (a pezzi)
50 g di parmigiano grattugiato Continua a leggere: Penne con pesto siciliano

12 giu

Gazpacho

Uno dei piatti più importanti della cucina spagnola è il gazpacho, una zuppa fredda a base di verdure crude, molto apprezzata d’estate. Le versioni variano a seconda del luogo, infatti ne esistono almeno 60, tra cui alcune molto speziate. Comunque è una ricetta da mangiare rigorosamente fredda, tanto che si aggiunge persino il ghiaccio, ottima se accompagnata da uova. Oltre ad essere un pasto, può essere anche una buona proposta come aperitivo, rinfrescante e sostanzioso. Gli ingredienti sono per 4 persone. Buon appetito!

Ingredienti:

300 g di salsa di pomodoro
1 peperone rosso
2 cetrioli piccoli (o 1 grande)
2 pomodori rossi e ben maturi
1/2 peperoncino rosso piccante fresco Continua a leggere: Gazpacho

11 giu

Pennette con sugo di salsiccia

Questo è uno di quei piatti che non è detto siano buoni solo se caldi. L’abbinamento di ingredienti può infatti farlo diventare una sorta di pasta fredda dal sapore deciso, ideale per un pranzo estivo o per un pic nic al sole. La preparazione è molto semplice, ma garantisce un risultato che fa gola a grandi e piccini. Una curiosità: la pasta corta è la più utilizzata per la facilità con cui va sulla forchetta ed anche per il suo trattenere i sughi in maniera più ottimale, non facendoli scivolare. Le dosi sono per 4 abbondanti porzioni. Buon appetito!

Ingredienti:

400 g di pennette

Preparato per soffritto

200 g di salsiccia a nastro Continua a leggere: Pennette con sugo di salsiccia

10 giu

Pizza margherita

La pizza, si sa, è una delle prelibatezze del Bel Paese, da gustare in casa o al ristorante. Sono molti gli abbinamenti presenti come farcitura, ma la regina di tutte è assolutamente la Margherita. La storia vuole che Raffaele Esposito, il miglior pizzaiolo di fine ’800, realizzò per il re Umberto I e la consorte Margherita tre pizze: alla Mastunicola (strutto, formaggio, basilico), alla Marinara (pomodoro, aglio, olio, origano) e quella che richiamava il tricolore italiano, con pomodoro, olio, mozzarella e basilico. La regina apprezzo così tanto quest’ultima che ringraziò il cuoco per iscritto ed egli, lusingato, decise di chiamare la sua creazione Pizza Margherita. Ecco quindi la ricetta per 2 persone di questo piatto dal passato regale. Continua a leggere: Pizza margherita