Archivio per la tag 'pasta'
Pasta con broccoli
Questa ricetta è ottima in ogni stagione e può costituire un piatto unico e nutriente. Per arricchirla ulteriormente si può aggiungere della salsiccia, sfumandola in padella con del vino rosso o semplicemente aggiungendola alla preparazione. Se invece si vuole solo avere una consistenza più corposa, senza però modificare il sapore, la scelta ricade sul pangrattato, da aggiungere dopo averlo abbrustolito con dell’olio. E, per i palati più esigenti, un pizzico di peperoncino completa il tutto.
Ingredienti:
250 g di pasta (orecchiette)
500 g di broccoli
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
3 acciughine
sale
pepe Continua a leggere: Pasta con broccoli
Questa è una tra le ricette più semplici da preparare della cucina mediterranea. Pochi ingredienti, tempi di cottura minimi ed un costo assolutamente basso la rendono una tra le scelte migliori per un pranzo veloce ma allo stesso tempo gustoso. La piccantezza del peperoncino ed il sapore deciso dell’aglio rendono la pasta profumata ed appetitosa. L’origine di questo piatto sono molto antiche e non si può risalire all’inventore di tale capolavoro, ma molte regioni, tra cu Lazio, Toscana e Sicilia si contendono la paternità. Le dosi sono per quattro dosi abbondanti.
Ingredienti:
400 g di spaghetti
2 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva Continua a leggere: Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Lasagne alla bolognese
Le lasagne alla bolognese sono un piatto tradizionale della cucina emiliana, ma sono ormai conosciute in tutto il mondo. Le varianti sono ormai moltissime, vegetariane con carciofi o spinaci, con prosciutto, ma una sola è la vera ricetta. Le dosi sono per 6 persone.
Ingredienti:
750 ml di passata di pomodoro
1/2 cipolla
1 carota
800 g di carne macinata
1/2 bicchiere di vino
500 g di lasagne all’uovo
300 ml di besciamella Continua a leggere: Lasagne alla bolognese
Un piatto semplice da preparare con quel gusto fresco che si sposa bene con le calde giornate estive, sebbene il nome si riferisce ad un’altra stagione. La dolcezza dei piselli e la sapidità del prosciutto cotto creano un piatto ideale per un pranzo leggero o una cena all’aperto. Le dosi sono per 4 persone. Il vino consigliato è un rosato, che si accosta perfettamente alla delicatezza degli ingredienti.
Ingredienti:
400 di fusilli
150 g di prosciutto cotto
150 g di piselli
1 cipolla piccola
parmigiano
sale
noce moscata Continua a leggere: Pasta primavera con piselli e prosciutto
Ingredienti:
due cipollotti,
un peperone,
200 g. di filetti di triglia,
500 g. di pasta fresca (non all’uovo),
prezzemolo, sale, olio, pepe.
Preparazione:
Procediamo con il tagliare a rondelle sottili il cipollotto Continua a leggere: Pasta cipollotti, peperoni e triglia su Cotto e Mangiato
Penne con pesto siciliano
Questa ricetta unisce la pasta ad un sugo dal sapore mediterraneo. In teoria si dovrebbe disporre di un mortaio, per rispettare la tradizione e conservare il gusto verace e la fragranza degli ingredienti, ma ovviamente è consentito utilizzare il più moderno mixer. Sebbene il basilico in questo caso non sia un ingrediente fondamentale quantitativamente come nella preparazione del pesto genovese, è sempre meglio sceglierlo fresco per esaltare la ricetta e donare freschezza al piatto. Un buon metodo è quello di conservare la rimanenza in cubetti nel freezer, per poter utilizzare il pesto quando si vuole.
Ingredienti:
400 g di penne
2 spicchi di aglio
250 g di pomodorini
25 g di pinoli
50 g di mandorle
50 g di ricotta salata (a pezzi)
50 g di parmigiano grattugiato Continua a leggere: Penne con pesto siciliano
Conchiglioni di magro
La pasta farcita e cotta in forno è una delle meraviglie della cucina mediterranea. I ripieni possono variare dalla carne al pesce, dalle verdure ai formaggi, per creare piatti sostanziosi e dal gusto inconfondibile. Il ripieno di magro è dato dal classico accostamento di ricotta e spinaci, ma in questa ricetta si aggiungono altri ingredienti che esaltano i sapori. Una ricetta semplice ma dal risultato goloso, per un pranzo in famiglia o, perché no, una cena intima.
Ingredienti:
30 conchiglioni
300 g di spinaci
250 g di ricotta
2 cucchiaini di pinoli
10 cucchiai di parmigiano grattugiato
16 cucchiai di latte
olio extravergine di oliva
passata di pomodoro Continua a leggere: Conchiglioni di magro
RSS Articoli
RSS Commenti
