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Spaghetti al limone
Una ricetta molto fresca che unisce ingredienti dal sapore intenso ma allo stesso tempo delicato, per un piatto di pasta diverso dal solito. In aggiunta si può utilizzare a piacere della panna da cucina, per mantecare il tutto e rendere la consistenza cremosa e molto invitante. Al posto degli spaghetti si può optare per le linguine, più consistenti e corpose. Le dosi sono per 4 persone.
Ingredienti:
400 g di spaghetti
2 limoni biologici
olio extravergine d’oliva
peperoncino
basilico Continua a leggere: Spaghetti al limone
Ingredienti :
-500 ml d il atte di riso alla vaniglia
-125 gr di Semolino
-Una scorza di limone
-3 cucchiaini di caffè yannoh( simile all’orzo ma più gustoso)
Prendete un pentolino e mettete il latte con il semolino e la scorza di limone ,cuocete a fuoco medio e mescolate facendo attenzione che non si formino grumi e fino a quando diventa una crema. Appena pronta, togliete la scorza di limone e mettete la crema in una ciotola, aggiungete il caffè yannoh, Continua a leggere: Crema al semolino e caffè yannoh
Ingredienti :
-300 gr farina integrale di farro
-80 gr zucchero di canna
-50 gr olio di mais
-lievito vanigliato ( 2 cucchiai )
-cannella in polvere
-2 mele
- 100gr latte di soia kamut o avena
-1 pizzico di sale
-mezzo limone
-confettura di pesche Continua a leggere: Crostata di mele e marmellata di pesche
Ingredienti :
-patate ( quanto bastano )
- pangrattato di semola
-origano
-pepe
-olio
-cipolla
-aglio ( uno spicchio )
-funghi
-basilico
-sale marino Continua a leggere: Polpette di patate con funghi
Ingredienti per due persone :
-Carciofi 6
-Pangrattato ( quanto basta)
-Pepe nero o bianco
-Origano
-Sale
-Olio
-Prezzemolo
-Aglio
-Limone.
Pulite i Carciofi eliminando le foglie e le parti più dure ,arrivando alla parte più morbida del carciofo, preparate il pangrattato, versandolo in una ciotola,conditelo con olio , origano , sale, prezzemolo (prendete le foglie ) ,pepe, limone ( metà limone) ed un paio di spicchi di aglio,mescolate tutto con le mani o con una forchetta .
Prendete i carciofi, ogni carciofo apritelo con le dita ( con dei guanti) e tra le foglie inserite il pangrattato lavorato,fate questa operazione cercando di inserire il pangrattato andando a ricoprire tutto il carciofo , soprattutto nella parte centrale.
Prendete un tegame e mettete dell’acqua ( vi consiglio di farla arrivare a metà carciofo) , ponete i carciofi ( dopo averli conditi ) nel tegame , cuocete a fuoco lento ( con fiamma bassa ), cuoceteli fino a quando sentite la loro morbidezza (per circa 45, 50 minuti ), testate la morbidezza affonando una forchetta fino al cuore di ogni carciofo , se non li sentite morbidi aspettate (il tempo di cottura indicato varia dal tipo di carciofo ). Consiglio di usare dei carciofi provenienti da coltivazioni naturali o biologiche, personalmente li ho trovati molto più morbidi e saporiti , inoltre la loro cottura è più rapida.
MOUSSE DI LIMONE
Ingredienti: 2 albumi 50 gr di zucchero 2 tuorli 50 gr di zucchero 70 gr succo di limone 5 gr di colla di pesce, due cucchiai di rum, buccia grattugiata di 2 limoni 250 gr di panna montata
Esecuzione
Montare gli albumi con 50 gr di zucchero. Montare i tuorli con 50 gr di zucchero unire i due composti, aggiungere il succo di limone, la gelatina , ammollata in acqua fredda e sciolta in due cucchiai di rum, la buccia grattugiata e la panna montata. Lasciare riposare in frigo per alcune ore, servire con scorzette di limone.
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