ingredienti:

300 gr. farina; 100 gr burro; 2 uova intere; 150 gr. zucchero; una vaniglina; 100 gr. marmellata

preparazione:

Setacciare la farina, fare una fossetta e metterci il burro tagliato a pezzettini; aggiungere zucchero, vaniglina e tuorli d’uovo e lavorare il tutto velocemente.

Con l’impasto formare una palla, avvolgerlo in un telo e mettere al fresco per mezz’ora:

Riportare la pasta sulla spianata infarinata e stenderla con spessore di circa 1 cm.

Mettere in una tortiera.

Coprire di marmellata e ripiegare i bordi disponendo poi il resto della pasta a grata sulla marmellata.

Cuocere a 170 °C per 30 minuti.

INGREDIENTI:

100 gr. farina
100 gr. zucchero
2 uova intere
100 gr. di latte
14 bicchierino di marsala o cognac
1 pizzico di cannella
buccia di un limone grattugiata
2 cucchiai di uva passa
1/2 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE:

Sbucciare le pere e tagliarle a fettine; mescolare tra loro tutti gli altri ingredienti, aggiungere pere e versare l’impasto in un tegame rivestito di carta da forno.

Cuocere in forno caldo a 200 °C per circa 40 minuti.

Ottima anche con le MELE.

nota: ricetta semplicissima e priva di grassi indicata per una cena leggera essendo ricca di proteine, uova e latte.

Ingredienti: 500 g di zucchero 250 g di mandorle 250 g di uva sultanina 10 arance 4 g di ammoniaca per dolci 2 g di cannella 2 g di chiodi di garofano

Esecuzione

Far cuocere le bucce delle arance per circa 20 minuti, colarli, tagliuzzarli e farli raffreddare aggiungendovi 100 g di zucchero. Dopo un ora circa unire farina, zucchero, mandorle tagliate a pezzettini, uva sultanina, le arance preparate prima ed amalgamare il tutto con il succo d’arance, quasdi alla fine dell’impasto aggiungere la cannella, i chiodi di garofano e l’ammoniaca per dolci. Lavorare l’impasto ottenuto con il mattarello ottenendo lo spessore di un biscotto, con l’ausilio di un bicchiere create delle forme rotonde. Spalmare farina sul fondo della teglia e infornare per 25 minuti ciascuno circa con forno a 180 gradi.

Prepara un Pan di spagna: 4 uova intere, 150 g di farina 00, 150 g di zucchero, vaniglia in polvere Separa i tuorli dagli albumi senza lasciare residui; monta i primi energicamente con lo zucchero per almeno 10 minuti e gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma. Unisci gli albumi ai tuorli e incorpora al composto la farina passata al setaccio e la vaniglia .. Versa il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuoci a 180 gradi per circa 30 minuti senza aprire mai il forno. Prendi una ciotola e rivestila con della pellicola. Taglia il pan di spagna cotto e raffreddato a piccole fette. Mettile nella ciotola e bagna le fette con del succo d’arancia o del liquore all’arancia misto a latte. PREPARA LA CREMA PASTICCERA: 500 g di latte, 4 tuorli, 140 g zucchero, 40 g fecola e 40 g farina), 1 – Porta a ebollizione il latte 2 – Mescola in una casseruola i tuorli con lo zucchero. Unisci le farine setacciate e versa a filo il latte bollente mescolando con cura. Porta ad ebollizione su fuoco dolce, sempre mescolando per evitare grumi, e cuocere la crema per 7-8 minuti. 3 – Fa raffreddare la crema, mescolandola di tanto in tanto per evitare che formi una pellicola in superficie. PREPARA LA CREMA CHANTILLY Monta 500 g di crema di latte con le fruste, ed aggiungila alla crema pasticcera già preparata. Mescola con le fruste, ed aggiungi delle fragole a pezzetti (o lamponi, o ananas). Distribuisci quindi ancora della crema, ed ancora dei pezzetti di fragola e copri con le fette di pan di spagna bagnate col succo d’arancia. Continua fin ad arrivare a due strati che chiuderai con le fette di pandispagna. Sigilla con la pellicola e lascia in frigo per 2 ore. Sforma sul piatto di portata, copri con la crema e rivestilo di briciole di pan di spagna inumidite di alchermes, Decora circondando il dolce con delle fragoline