Tutte Ricette » cavolfiore

Cavolfiore gratinato

ylenia.f — Mon, 20 Jun 2011 06:24:16 +0000

Il cavolfiore può essere preparato in svariati modi, lessato e condito per un’insalata, cotto al burro o, come in questo caso, gratinato al forno. Un insieme di ingredienti poco costosi e facili da utilizzare per un piatto che si presenta alla perfezione sulle nostre tavole. Le dosi sono per 4 persone e, nonostante sia sostanzioso, non appesantisce. Buon appetito!

Ingredienti:

500 g di cavolfiore
90 g di parmigiano
120 g di burro
40 g di farina
3 dl di latte
1 dl di panna
noce moscata
sale
pepe

Procedimento:

Mondare il cavolfiore, dividerlo in cime e lessarle in acqua salata, quindi sgocciolare. Preparare la salsa mornay sciogliendo 40 g di burro. Incorporare la farina ed unire il latte caldo. Far bollire per qualche minuto, unire la panna e far cuocere altri 2-3 minuti. Condire con il sale, il pepe, una spolverata di noce moscata, 40 g di parmigiano e 30 g di burro. Allineare i pezzi in una pirofila unta di burro, ricoprirli completamente con la salsa e cospargere con 50 g di parmigiano e 50 g di burro fuso. Passare in forno a 200° C e far gratinare per circa 20 minuti, finché la superficie sarà dorata. Lasciar raffreddare per qualche minuto per far rapprendere la salsa.

Altre Ricette:

CAVOLFIORE FARCITO E GRATINATO

admin — Sat, 27 Mar 2010 16:43:03 +0000

Lessare in acqua bollente acidulata, salata alla quale andranno aggiunti 3-4 granelli di pepe nero, 1 bel cavolfiore. Farlo raffreddare, quindi tagliare a striscioline, pressappoco della stessa misura, 50 g di prosciutto cotto, 50 g di fontina valdostana, 50 g di provolone dolce e 50 g di pecorino romano. Con lâ€™aiuto di un cucchiaio inserire, alternativamente, i formaggi e il prosciutto. Porre il cavolfiore in forno caldo a 200Â° per 5â€™. Besciamella: Scaldare 1/ 2 litro di latte; sciogliere 50 g di burro in una pentolina, togliere dal fuoco, far leggermente raffreddare e aggiungere 50 g di farina, sale e noce moscata. Mescolare velocemente, diluire col latte e riportare sul fuoco, cuocendo fino a densitÃ ; aggiungere 50 g di parmigiano. Togliere dal forno il cavolfiore, versare la besciamella, spolverare di parmigiano e rimetterlo nel forno per 10â€™, Tolto dal forno spolverare la sommitÃ con paprica dolce.

Altre Ricette:

TORTINO DI CAVOLFIORE

admin — Mon, 01 Mar 2010 11:41:39 +0000

Per la brisÃ©e:

350 g di FARINA 00

100 g di BURRO

10 cucchiai di ACQUA FREDDA

4 cucchiai di BASILICO, PREZZEMOLO, MAGGIORANA, TIMO

SALE

Per il ripieno:

CAVOLFIORE

BESCIAMELLA(250g latte,30g burro,40g farina,sale,noce mos.)

200 g di FORMAGGIO

3 UOVA

Preparare la brisÃ©e, stendere piÃ¹ della metÃ dellâ€™impasto e foderare lo stampo, con la parte rimanente stendere e tagliare circa 17 dischetti per coprire poi il ripieno. Sminuzzare il cavolfiore, unire la besciamella, il formaggio grattugiato a fori grossi e le uova. Versare nello stampo, coprire con i dischetti, spennellare con lâ€™uovo e infornare a 180Â° per 30 minuti.