INGREDIENTI:

350 gr. carote
250 gr mandorle
250 gr. zucchero
2 uova intere
3 cucchiai di farina
scorza di 1 limone grattugiato
lievito per 1/2 kg

PREPARAZIONE:

Montare a neve gli albumi; grattugiare le carote e le mandorle e impastare con tutti gli altri ingredienti.
Versare in uno stampo precedentemente imburrato e cosparso di pane grattugiato

Cuocere a forno moderato per circa 40 minuti.
A cottura ultimata cospargere la superficie di mandorla amara.

Ingredienti

300 gr di carote novelle 300 gr di mandorle 300 gr di zucchero 80 gr di farina 1 cucchiaino di lievito in polvere 4 uova una grossa noce di burro zucchero a velo 1 pizzico di sale

Esecuzione

Procedimento: Imburrare e infarinare abbondantemente una tortiera di circa 24 cm di diametro. Raschiate le carote, lavatele e grattugiatele con una comune grattugia. Scottate le mandorle in acqua bollente, sbucciatele, asciugatele un poco in forno dopo di che tritatele finemente; montare i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno divenuti gonfi e spumosi; unitevi le carote grattugiate a cucchiaiate, la rimanente farina con il lievito e le mandorle tritate finemente. Montate a neve ben soda gli albumi insieme a due pizzichi di sale quindi incorporateli al composto mescolando delicatamente. Versare il tutto nella tortiera e mettere in forno a 180° per circa 1 ora. Sformatela, mettetela in un piatto con un frangino, cospargetela con zucchero a velo e gustatela quando è fredda.