-Carciofi  6

-Pangrattato ( quanto basta)

-Pepe nero o bianco

-Origano

-Sale

-Olio

-Prezzemolo

-Aglio

-Limone.

Pulite i Carciofi eliminando le foglie e le parti più dure ,arrivando  alla parte più morbida del carciofo, preparate il pangrattato, versandolo in una ciotola,conditelo con olio , origano , sale, prezzemolo (prendete le foglie ) ,pepe, limone ( metà limone) ed un paio di spicchi di aglio,mescolate tutto con le mani o con una forchetta .

Prendete i carciofi, ogni carciofo apritelo con le dita ( con dei guanti) e tra le foglie  inserite il pangrattato lavorato,fate questa operazione cercando di inserire il pangrattato andando a ricoprire tutto il carciofo , soprattutto nella parte centrale.

Prendete un tegame e mettete dell’acqua ( vi consiglio  di farla arrivare a metà carciofo) , ponete i carciofi ( dopo averli  conditi ) nel tegame  , cuocete a fuoco lento ( con fiamma bassa ), cuoceteli  fino a quando  sentite la loro morbidezza  (per circa 45, 50 minuti ), testate la morbidezza affonando una forchetta fino al cuore di ogni carciofo  , se non li sentite  morbidi  aspettate (il tempo di cottura indicato varia dal tipo di carciofo ). Consiglio di usare dei carciofi  provenienti da coltivazioni naturali o biologiche, personalmente li ho  trovati molto più morbidi e saporiti , inoltre la loro cottura è più rapida.

4 carciofi
olio extravergine d’oliva
sale
limone
pepe

Procedimento:

Togliere le foglie esterne più dure dei carciofi e tagliare il gambo lasciandone almeno 3-4 cm. Pulire il gambo raschiandolo per togliere la parte più legnosa.Aprire i carciofi a fiore aiutandosi schiacciandoli sul piano di preparazione e metterli in acqua ben fredda, acidulata con il succo di limone, per non farli annerire.
Scolare i carciofi asciugarli bene e condirli con sale e pepe.
Mettere sul fuoco l’olio abbondante e quando è bollente immergervi il carciofo.
è cotto quando si infilza bene con una forchetta ed è bello dorato esternamente.

400 g di cuori di carciofi Findus
250 ml di panna liquida
100 ml di latte
65 ml di vino bianco secco
60 g di burro
40 g di farina
1 limone
1 uovo
prezzemolo
pepe nero
aglio
sale

Procedimento:

Per ottenere 6/8 crespelle, lavorare in una ciotola la farina e metà del latte, mescolando bene con una frusta. Quando la farina ha assorbito tutto il latte e il composto risulterà piuttosto liscio, unire l’uovo e continuate a sbattere con la frusta per sciogliere eventuali grumi.
Solo allora unire il resto del latte, continuando a sbattere fino a quando il composto risulta amalgamato, quindi aggiungete un pizzico di sale, coprite la ciotola e lasciate riposare per un’ora.
Far sciogliere in un tegame 50 gr di burro e farvi rosolare uno spicchio d’aglio.
Eliminare l’aglio e mettere nel tegame i cuori di carciofi, tagliati a fettine sottilissime, e farli rosolare.
Spruzzare i carciofi con il vino bianco, salare, pepare e lasciare cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti.
Aggiungere la panna e lasciare cuocere fino a quando non si sarà un po’ addensata.
A questo punto cuocere le crespelle a cui avrete aggiunto 10 gr di burro fatto fondere a fuoco basso nella padella di cottura, in questo modo non sarà necessario ungerla nuovamente.
Far scaldare la padella e versatevi al centro un mestolino del composto, inclinando la padella e facendola roteare immediatamente in tutti i sensi, in modo tale che il composto si distribuisca uniformemente sul fondo senza salire però sui lati.
Lasciare cuocere la crespella su un lato, fin quando i bordi cominceranno a staccarsi e ad arricciarsi, quindi girarla sull’altro lato (generalmente sono sufficienti 10-15 secondi per ogni lato).
Riempire le crespelle con il composto di carciofi e servitele calde.