Tutte Ricette » bucatini http://www.tuttericette.it Cerchi una ricetta? Thu, 02 Feb 2012 16:56:28 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 BUCATINI ALLA RICOTTA http://www.tuttericette.it/archives/bucatini-alla-ricotta/413 http://www.tuttericette.it/archives/bucatini-alla-ricotta/413#comments Wed, 07 Apr 2010 12:02:07 +0000 admin http://www.tuttericette.it/?p=413 Ingredienti per quattro persone:
quattro etti di bucatini,
un etto e mezzo di ricotta,
mezz’etto di burro,
un cucchiaino di cannella in polvere,
un cucchiaino di zucchero, sale.
Procedimento: Cuocere la pasta. Mettere la ricotta in una scodella, unire il burro un poco ammorbidito,
la cannella, lo zucchero e lavorare il tutto con un cucchiaio di legno per qualche minuto.
Condire i bucatini con la crema e ammorbidirli unendo anche qualche cucchiaio della loro acqua di cottura

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bucatini gr.400
guanciale affumicato gr.100
pancetta tesa gr.40
6 pomodori ( maturi )
pecorino romano
sale, pepe
cipolla
olio d’oliva
vino
PREPARAZIONE: Tagliare a fettine fine mezza cipolla, tagliare a cubetti sia il guanciale che la pancetta, lavare i pomodori e asciugarli, quindi tagliarli a pezzi. COTTURA: Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. In un tegame mettere un po’ d’olio di oliva e far scaldare bene, aggiungere la cipolla e far imbiondire, quindi aggiungere il guanciale e la pancetta, lasciare appena scottare versare 1/4 di bicchiere di vino bianco e far evaporare. Regolare di sale e aggiungere un pizzico di pepe, mescolare bene il tutto con un cucchiaio di legno che sarà lasciato dentro la pentola durante tutta la cottura, coprire con il coperchio. N.B. Il sugo deve cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Scolare i bucatini e aggiungerli al sugo insieme al pecorino romano.

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