Tutte Ricette » Bimby

Tagliatelle Ai Funghi

admin — Wed, 14 Sep 2011 13:33:50 +0000

Ingredienti: 30gr. di funghi secchi,

700gr. di acqua,

50gr. di parmigiano grattugiato,

1 spicchio aglio,

30gr. di olio,

1 cucchiaio dado bimby,

250gr. di tagliatelle all’uovo,

pepe nero,

prezzemolo tritato.
Procedimento: Mettere a bagno i funghi in 300gr. di acqua. Mettere nel boccale aglio, olio e 1/3 dei funghi: 3min. 100° Vel.3. Aggiungere il resto dei funghi con la loro acqua, ancora 400gr. di acqua e il dado: 6min. 100° Vel.1. Unire le tagliatelle e cuocere per il tempo indicato sulla confezione + 2 minuti a 100° Vel.1. Versare le tagliatelle in un piatto da portata, cospargere con il parmigiano e il prezzemolo tritato, pepare se si vuole, mescolare e servire.

Altre Ricette:

CROSTATA SALATA AL FORMAGGIO

admin — Fri, 23 Apr 2010 13:05:07 +0000

Ingredienti: 260gr. di farina (mista 0 e 00), 120gr. di burro sciolto e fatto intiepidire, 250gr. di ricotta fresca, 3 mozzarelle da 125gr. (io ho messo 1 di quelle sode da 250gr. e unâ€™altra normale), 120gr. di emmenthal, 2 cucchiai di latte, 2 uova, sale e pepe.
Procedimento: Mettere nel boccale la farina, 100gr. di ricotta scolata e il burro con 1 poâ€™ di sale, impastare 30sec. Vel.da 1 a 5. Versare in una ciotola e formare un panetto, che lascerete riposare in frigo per mezzâ€™ora coperto da pellicola. Nel frattempo, pulire il boccale e montare i 2 albumi a neve, con farfalla e 1 pizzico di sale, 2min. e mezzo Vel.3. Mettere da parte. Mettere nel boccale i formaggi a pezzettini, aggiungere la ricotta rimasta e il latte, frullare il tutto grossolanamente 20sec. Vel.6. Aggiungere i rossi dâ€™uovo e poco sale, 20sec. Vel.2 3. Aggiungere infine le chiare montate a neve, amalgamando con la spatola. Preriscaldare il forno a 180Â°. Stendere un poâ€™ piuâ€™ di metÃ della pasta e foderare una tortiera a bordi scanalati tipo crostata (meglio se mettete sotto un disco di carta forno fatto aderire con poco burroâ€¦dico cose ovvie?). Versare il ripieno e livellare. Coprire con lâ€™altro disco steso (devono venire alquanto sottili, la pasta si lavora bene anche se Ã¨ molto morbida grazie alla ricotta) e richiudere bene i bordi. Cuocere per 35 40 minuti.

Altre Ricette:

PANNA COTTA

admin — Fri, 23 Apr 2010 13:02:43 +0000

Dose per 6 persone.
Ingredienti: 500gr. di panna fresca, 250gr. di latte, 150gr. di zucchero, 1 bustina di vanillina, 4 fogli di gelatina per dolci (12gr. ) 1 mis di Brandy facoltativo. Per guarnire zucchero caramellato o salsa di fragole.
Procedimento: Mettere la gelatina in ammollo in una ciotola con acqua fredda. Inserire tutti gli altri ingredienti, tranne il liquore 5min. 80Â° Vel.3. Unire la gelatina strizzata ed il liquore: 10sec. Vel.4. Versare il composto ottenuto in uno stampo
unto e porlo a rassodare in frigorifero (almeno 10 ore). Sformare e servire con un velo di zucchero caramellato e con la salsa alla fragola. Capovolgete su un piatto e decorate con frutti di bosco cosÃ¬ preparati: Fate caramellare 2 cucchiai di zucchero con poco limone, tuffateci i frutti di bosco e cuocete 3 minuti a seconda della consistenza.

Altre Ricette:

LINGUINE AL NERO DI SEPPIA

admin — Fri, 02 Apr 2010 09:58:06 +0000

Ingredienti:
300 gr. di seppie con la vescichetta del nero
80 gr. di olio extra vergine di oliva
1 spicchio d’aglio
mezzo mis. di vino bianco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
4 fettine di limone
sale e pepe q.b.
Procedimento: Togliete le vescichette con l’inchiostro dalle seppie e mettetele da parte; dividete i tentacoli dalle sacche: tagliuzzate i tentacoli e tagliate ad anelli sottili le sacche. Inserite nel boccale l’olio, l’aglio e fate rosolare per 3 min. a 100Â°, vel. 1; unite le seppie e fatele insaporire per 5 min. a 100Â°, vel. 1. Irrorate con il vino e mettete in cottura per 15 min. a 100Â°, vel. 1. Dopo 5 minuti, unite dal foro del coperchio il sale, il pepe ed il prezzemolo; terminato il tempo di cottura, se il sugo non fosse ben ristretto continuate per qualche min. a temp. Varoma, tenendo il mis. inclinato. Versate ora dal foro del coperchio “l’inchiostro” delle seppie e lasciate insaporire il sugo per 3 min. a 100Â°, vel. 1 Scolate le
linguine, conditele con il sugo e guarnitele con foglioline di prezzemolo e con le fettine di limone. CONSIGLIO: La funzione dell’inchiostro prodotto dalle ghiandole delle seppie e di altri molluschi Ã¨ esclusivamente protettiva, in quanto confonde la visuale di eventuali aggressori e ne annulla temporaneamente l’olfatto.

Altre Ricette:

ELICHE DELL’ORTOLANO

admin — Fri, 02 Apr 2010 09:56:28 +0000

Ingredienti:
300 gr. di fave fresche
200 gr. di pisellini sgranati
2 cipolle novelle
succo di un limone
scorza gialla di mezzo limone
70 gr. di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di semi di sesamo
sale e pepe q.b.
Procedimento: Inserite nel boccale le cipolle e la scorza di limone: 20 sec. vel. 4: unite l’olio e fate rosolare per 3 min. a 100Â°, vel. 4. Aggiungete le fave, i piselli, i semi di sesamo, il sale e fate insaporire per 5 min. a 100Â°, vel. 1; infine unite mezzo mis. di acqua di cottura della pasta, il succo di limone, e lasciate cuocere per 8 min. a 100Â°, vel. 1.
Versate il sugo preparato sulle eliche cotte al dente e ben scolate, mescolate bene e portatele in tavola con una macinata di pepe nero.
CONSIGLIO: Se non Ã¨ stagione, potete realizzare questo sugo con fave e pisellini surgelati. I piselli piÃ¹ teneri, dolci, succosi sono i cosiddetti precoci, raccolti soltanto in primavera.

Altre Ricette:

PENNE AI PEPERONCINI VERDI DOLCI

admin — Thu, 01 Apr 2010 22:02:45 +0000

Ingredienti:

500 gr. di polpa pronta di pomodoro

10/12 peperoncini verdi dolci

60 gr. di olio extra vergine di oliva

1 cipolla piccola

1 spicchio d’aglio

5/6 foglie di basilico

sale q.b.

Procedimento: Lavate, private dei semi i peperoncini, tagliateli in due o tre pezzi e teneteli da parte. Mettete nel boccale l’aglio, e la cipolla: 10 sec. vel. 3; unite l’olio e fate rosolare per 3 min. a 100Â°, vel. 4. Aggiungete i peperoncini e fateli insaporire per 5 min. a 100Â°, vel. 1. Unite la polpa di pomodoro, salate e mettete in cottura per 20 min. a 100Â°, vel. 1; durante gli ultimi due minuti, inserite dal foro del coperchio il basilico spezzettato. Condite le penne ben scolate, mescolate bene e servite.

VARIANTE: Per rendere questo piatto ancora piÃ¹ appetitoso, potete aggiungere un peperoncino piccante.

Altre Ricette:

RIGATONI ALLA NORCINA

admin — Thu, 01 Apr 2010 22:01:42 +0000

Ingredienti:

300 gr. di salsiccia di maiale

80 gr. di olio di oliva

1 piccola cipolla

2 cucchiai di crema al tartufo

mezzo misurino di vino bianco

1 peperoncino rosso piccante

50 gr. di pecorino grattugiato

Procedimento: Spellate la salsiccia e tagliatela a pezzetti. Nel boccale inserite la cipolla e tritatela.: 5 sec. vel. 4. Riunitela sul fondo del boccale, aggiungete l’olio, il peperoncino, la salsiccia e fate rosolare il tutto per 5 min. a 100Â°, vel. 1. Aggiungete il vino bianco dal foro del coperchio e fatelo evaporare: 5 min. a 100Â°, vel.1. Unite la crema di tartufo e amalgamate bene per qualche sec. a vel. 2. Condite con questo robusto sugo i rigatoni, dopo averli cosparsi di pecorino.

CONSIGLIO: La crema di tartufo puÃ² essere ovviamente sostituita con tartufo nero affettato e aggiunto al sugo durante la cottura, in modo che liberi tutto il suo aroma.

Altre Ricette:

RIGATONI ALLâ€™AMATRICIANA

admin — Thu, 01 Apr 2010 22:00:57 +0000

Ingredienti:

200 gr. guanciale a dadini

90 gr. olio d’oliva

1 cipolla piccola

600 gr. pomodori pelati sgocciolati o freschi

1 peperoncino piccante

pecorino grattuggiato a piacere

sale quanto basta.

Procedimento: Mettete nel boccale l’olio e la cipolla per il soffritto:3 min.100Â°,vel.4.Unite il guanciale e fatelo rosolare per 5 min.100Â°,vel.1.Aggiungete ora i pomodori ben sgocciolati,il peperoncino,il sale e cuocete per 18 min. 100Â°,vel.1.Se desiderate un sugo ben denso,durante la cottura portate la temperatura a Varoma,tenendo il misurino inclinato.Condite i rigatoni e serviteli. A piacere si possono arricchire con pecorino grattuggiato.