500 g di RISO

2 UOVA

SALE BURRO

5 cucchiai di PARMIGIANO

200 g di RAGU’

1 cucchiaio di BESCIAMELLA

100 g di FORMAGGIO FRESCO

Cuocere il riso in un litro di acqua salata fino a completo assorbimento, aggiungere una noce di burro, battere le uova con un po’ di sale e il parmigiano e unire al riso. Mescolare al ragù un cucchiaio di besciamella e il formaggio. Formare gli arancini, fare un buco e inserire il ragù, chiudere stringere bene, passare nella farina, l’uovo, il pangrattato e friggere.