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RIGATONI ALLâ€™AMATRICIANA

admin — Thu, 01 Apr 2010 22:00:57 +0000

Ingredienti:

200 gr. guanciale a dadini

90 gr. olio d’oliva

1 cipolla piccola

600 gr. pomodori pelati sgocciolati o freschi

1 peperoncino piccante

pecorino grattuggiato a piacere

sale quanto basta.

Procedimento: Mettete nel boccale l’olio e la cipolla per il soffritto:3 min.100Â°,vel.4.Unite il guanciale e fatelo rosolare per 5 min.100Â°,vel.1.Aggiungete ora i pomodori ben sgocciolati,il peperoncino,il sale e cuocete per 18 min. 100Â°,vel.1.Se desiderate un sugo ben denso,durante la cottura portate la temperatura a Varoma,tenendo il misurino inclinato.Condite i rigatoni e serviteli. A piacere si possono arricchire con pecorino grattuggiato.

Altre Ricette:

BUCATINI ALL’AMATRICIANA

admin — Fri, 05 Mar 2010 11:56:01 +0000

Ingredienti per 4 persone
bucatini gr.400
guanciale affumicato gr.100
pancetta tesa gr.40
6 pomodori ( maturi )
pecorino romano
sale, pepe
cipolla
olio d’oliva
vino
PREPARAZIONE: Tagliare a fettine fine mezza cipolla, tagliare a cubetti sia il guanciale che la pancetta, lavare i pomodori e asciugarli, quindi tagliarli a pezzi. COTTURA: Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. In un tegame mettere un po’ d’olio di oliva e far scaldare bene, aggiungere la cipolla e far imbiondire, quindi aggiungere il guanciale e la pancetta, lasciare appena scottare versare 1/4 di bicchiere di vino bianco e far evaporare. Regolare di sale e aggiungere un pizzico di pepe, mescolare bene il tutto con un cucchiaio di legno che sarÃ lasciato dentro la pentola durante tutta la cottura, coprire con il coperchio. N.B. Il sugo deve cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Scolare i bucatini e aggiungerli al sugo insieme al pecorino romano.

Altre Ricette:

SUGO ALL’AMATRICIANA

admin — Mon, 01 Mar 2010 11:53:41 +0000

Ingredienti per 4 persone:

cipolla – 200 gr di guanciale – un pezzetto di peperoncino – 700 gr di pomodori pelati – olio extra vergine d’oliva – sale

Fate soffriggere lentamente in olio la cipolla tritata e il guanciale in un sol pezzo; quando il guanciale Ã¨ ben rosolato toglietelo e mettete i pomodori tritati, il sale e il peperoncino; far cuocere per 15 minuti. Obbligatorio usarla con bucatini e altrettanto obbligatoria la spolverata di pecorino romano