STRUDEL DI PERE MANDORLE E ZENZERO
di: admin | in Dolci | Tag: mandorle, pere, strudel, zenzeroIngredienti
per 4/6 persone per la pasta frolla: • 250 gr. di farina 00• un bicchiere di acqua tiepida• un cucchiaio d’olio• un uovo• un pizzico di sale• olio per spennellareper il ripieno:• 1 kg. di pere• il succo di un limone• 150 gr. di zucchero• mezzo cucchiaino di zenzero in polvere• 100 gr. di mandorle in scaglie• 70 gr. di burro• 70 g. di pangrattatoper spolverizzare:• zucchero a velo
Esecuzione
Mettete la farina in una terrina, fatevi un incavo nel mezzo e riempitelo con l’acqua tiepida, l’olio, l’uovo e il sale. Mescolate gli ingredienti con una forchetta e, appena possibile lavoratela con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Raccogliete la pasta a palla, adagiatela sulla spianatoia infarinata, spennellatela di olio e copritela con una terrina, riscaldata in precedenza con acqua bollente. Lasciate riposare per 20 minuti.Sbucciate e tagliate le pere a fette non troppo sottili, spruzzatele con il succo di limone, spargetevi sopra lo zucchero, lo zenzero e le mandorle a scaglie.Fate sciogliere 50 gr. di burro in una padella, aggiungetevi il pangrattato e fate tostare per tre minuti.Cospargete di farina un canovaccio da cucina e stendete la pasta con il mattarello, poi sollevatela con cautela sul dorso delle mani infarinate e, facendola scivolare con movimenti regolari, riducetela in una sfoglia sottilissima.Rimettete la sfoglia sul canovaccio e distribuite sopra il ripieno di pere e il pangrattato tostato.Aiutandovi con un lembo del canovaccio, arrotolate la sfoglia su se stessa a forma di strudel.Ungete di burro la placca del forno adagiatevi sopra lo strudel e spennellatelo con il restante burro fuso.Cuocete in forno a 200° per 45minuti.A cottura ultimata spolverizzate lo strudel con zucchero a velo e servite tiepido o freddo
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