SARDE O ALICI ARROSTO
di: admin | in Pesce,Secondi | Tag:Le sarde vanno innanzitutto decapitate, squamate e liberate delle interiora. Dopo averle asciugate con un panno vengono delicatamente amalgamate in una terrina con pane grattugiato, sale, pepe, prezzemolo e aglio tritati. Quindi si versa olio d’oliva e si continua ad amalgamare. Il tutto si lascia riposare per qualche minuto. Successivamente il pesce viene disposto in fila accostato di fianco, su delle graticole precedentemente unte con olio di oliva o di semi per non Tarlo attaccare. Quindi le graticole vengono messe sul fuocone dove in precedenza è stato acceso il carbone. Le sardelle vengono tenute sopra la brace per pochi minuti e servite calde. I pescatori le cucinano anche con solo sale, senza altri ingredienti.
2 Commenti »
Puoi lasciare una risposta, oppure fare un trackback dal tuo sito.
RSS Articoli
RSS Commenti
Pubblicato il 14 06 2012 alle 12:14 | Numero: 1
ottime le sardine arrosto fatte alla griglia con sale e prezzemolo tritato e aglio…..consiglio cucinarle in posto all’aperto tolgono molto fumo….ottima la ricetta delle sarde decapitate.
Pubblicato il 14 06 2012 alle 12:55 | Numero: 2
in sardegna le sardine le cuciniamo a”sa piscarora”…alla pescatora,semplicissimo prendere le sardine e asciugarle con un panno da cucina una ad una,non togliere le squame e nemmeno il ventrame e non decapitarle posizionarle nella griglia aggiungere poco sale in cottura ed eccole pronte buon appetito.