SARDE O ALICI ARROSTO
di: admin | in Pesce,Secondi | Tag:Le sarde vanno innanzitutto decapitate, squamate e liberate delle interiora. Dopo averle asciugate con un panno vengono delicatamente amalgamate in una terrina con pane grattugiato, sale, pepe, prezzemolo e aglio tritati. Quindi si versa olio d’oliva e si continua ad amalgamare. Il tutto si lascia riposare per qualche minuto. Successivamente il pesce viene disposto in fila accostato di fianco, su delle graticole precedentemente unte con olio di oliva o di semi per non Tarlo attaccare. Quindi le graticole vengono messe sul fuocone dove in precedenza è stato acceso il carbone. Le sardelle vengono tenute sopra la brace per pochi minuti e servite calde. I pescatori le cucinano anche con solo sale, senza altri ingredienti.
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