Riso alla cantonese
di: ylenia.f | in Cucina dal Mondo,Primi,Riso | Tag: cinese, cipolla, cucina cinese, piselli, prosciutto, Riso, riso alla cantonese
Il riso alla cantonese, nonostante sia un piatto cinese, è arrivato a noi per la sua facilità di preparazione e soprattutto la vicinanza ai gusti occidentali. Sebbene vi siano molte varianti della ricetta a seconda della regione, si può tranquillamente riprodurre con ingredienti facilmente reperibili e semplici da cucinare. L’ideale sarebbe utilizzare una wok, la classica padella cinese, ma in assenza di questa andrà bene una padella antiaderente. Sicuramente è un piatto che porta un’atmosfera orientale a tavola senza rinunciare ai sapori di casa nostra. Ecco quindi di seguito le dosi ed i suggerimenti di questa pietanza dal carattere etnico.
Ingredienti:
250 g di riso basmati
1 cipolla media
olio di semi
250 g di piselli
125 g di prosciutto cotto a dadini
salsa di soia
3 uova
sale
Procedimento:
Sciacquare il riso sotto un getto di acqua fredda, scolarlo accuratamente e porlo a lessare in acqua salata (in alternativa cuocere a vapore). Nel frattempo cuocere i piselli stufandoli in una padella con un goccio d’olio ed aggiungendo lentamente dell’acqua salata. Spegnere il fuoco quando saranno ancora verdi ed abbastanza croccanti. Tritare la cipolla finemente con un coltello o con un mixer, poi dividere in due parti. Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale e metà della cipolla tritata, scaldare una padella con due cucchiai di olio e formare una frittatina, poi tagliarla a cubetti. Quando il riso sarà al dente, scolarlo e farlo saltare per due minuti in una padella (o nel wok) con due cucchiai d’olio, la parte rimasta di cipolla tritata e un cucchiaio di salsa di soia. Separare bene i chicchi per non creare grumi, intanto far saltare il prosciutto e i piselli con un filo d’olio e del sale. Unire tra loro tutti gli ingredienti e farli cuocere a fiamma bassa per qualche minuto, poi servire il piatto ancora caldo.
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