Passatelli in brodo i Menu di Benedetta
di: admin | in Brodi e Ragù | Tag: brodo, Menu di Benedetta, Passatelli in brodo, Ricette Benedetta ParodiI passatelli in brodo sono una ricetta tipica romagnola presentata da Benedetta Parodi nel corso della puntata de I 
Menu di Benedetta; ecco gli ingredienti necessari per prepararli per 4 persone:
Per il Brodo
acqua fredda qb
1 pezzo di lesso
1 pezzo di muscolo
2 carote
sedano qb
1 pomodoro
1 pezzo di pollo
sale
Per i Passatelli
50 gr di pangrattato
150 gr di parmigiano
1 cucchiaio di farina
scorza di limone qb
noce moscata qb
2 uova
Preparazione:
Iniziamo con il preparare il brodo mettendo l’acqua in una pentola ed aggiungendoci il lesso, il muscolo, le carote, il sedano, il pomodoro e facciamo cuocere per 2 ore; aggiungiamo quandi il pollo e lasciamo cuocere per un’altra mezz’ora.
Per preparare i passatelli amalgamiamo e lavoriamo il parmigiano con il pangrattato, le uova, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di noce moscata sino a formare un composto che faremo riposare avvolto nella pellicola.
A questo punto filtriamo il brodo con un colino e della carta assorbente ed aggiungiamoci quindi i passatelli che avremo ottenuto schiacciando il composto precedentemente ottenuto in uno schiacciapatate e tagliandoli ogni 5-6 cm di lunghezza; bastano appena un paio di minuti per cuocere i passatelli in brodo e servirli ben caldi.
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