PANE DEL BUONAUGURIO
di: admin | in Ricette di pane | Tag: pane, ricette paneIngredieneti: 30 g di lievito di birra,250 g di latte,un cucchiaino di zucchero, 125 g di acqua, 200 g di farina integrale di frumento, 100 g di farina di grano tipo 0, 100 g di farina di farro e 100 g di farina di segale,un cucchiaino di sale, 100 g di semi di girasole
Esecuzione
Sciogliere delicatamente in una ciotolina 30 g di lievito di birra in 250 g di latte; aggiungere un cucchiaino di zucchero. Versare in una ciotola, quindi nella ciotolina versare 125 g di acqua per raccogliere le ultime tracce di lievito e unire tutto al latte. Versare nella ciotola 200 g di farina integrale di frumento, 100 g di farina di grano tipo 0, 100 g di farina di farro e 100 g di farina di segale. Mescolare bene tutto, versare sulla spianatoia, aggiungere un cucchiaino di sale e lavorare bene l’impasto che da appiccicoso deve diventare liscio, battendolo anche sulla spianatoia. Unire all’impasto 100 g di semi di girasole e poi far lievitare per 30’. Riprendere l’impasto, farne una palla un po’ schiacciata, quindi praticare a fondo 8 tagli a fiore lasciando intatto il centro. Spennellare con un uovo battuto cospargere il centro con semi di girasole, far lievitare per 20’ e cuocere a 200° per circa 30’. Il pane risulterà cotto se, battendo sul fondo, suonerÃ
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