OVETTE DI PASQUA
di: admin | in Dolci,Pasqua | Tag: ovette, PasquaPer 30 uova: Per la pasta: 250 g di farina 150 g di burro 1 uovo 2 cucchiai di zucchero Per la mousse: 3 tuorli di uovo 1 uovo 40 gr di zucchero 50 gr di acqua 175 gr di cioccolato 200 gr di panna
Esecuzione
Preparare la pasta. Unite tutti gli ingredienti e lavorateli rapidamente finche’ la pasta e’ liscia. Far riposare per 30 minuti al fresco. Stendere la pasta e foderare gli stampini a forma di mezzo uovo, bucherellate in fondo e cuocete a 180 gradi per circa 15 minuti. Devono dorarsi. Preparare la mousse: Sciogliere lo zucchero con l’acqua ( prima palla circa 121°) aggiungerlo a filo alle uova montate, continuare a sbattere finchè il composto non sarà bianco Unire il cioccolato, che è stato sciolto a bagnomaria . Far lavorare il composto fino a quando non è freddo. Per ultimo aggiungere la panna montata. Riempite le mezze uova con la mousse di cioccolato e accoppiatele 2 a 2 premendole un po’ in modo che la mousse fuoriesca leggermente. Passatele nei pistacchi tritati e cospargetele di zucchero a velo
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