LUMACHlNl O BOMBOLINI ALLA “FANESE”

di: admin | in Antipasti,Pesce | Tag:

Si fa soffriggere in 150 grammi di olio extravergine di oliva metÃ cipolla con 5-6 spicchi di aglio tritati; si aggiungono 2 o 3 pezzetti di scorza di limone, 4-5 pezzetti di scorza di arancio e un ciuffetto di finocchio selvatico. Si fa rosolare: si aggiungono 300 grammi di pelati di pomodoro o un paio di cucchiai di conserva. Si fa bollire per 10-15 minuti, si versano i lumachini, precedentemente ben puliti e scolati e si ricopre con 2 bicchieri di vino e un po’ d’acqua. Si fa, infine, bollire fino a che il sugo non restringe a puntino.

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