DENTICE AL FORNO
di: admin | in Pesce,Secondi | Tag:Ingredienti per 4 persone
1 dentice (1,200 g) – cipolla – limone – prezzemolo – menta
secca polverizzata – 100 ml vino bianco – 40 ml Pernod -
- olio d’oliva – sale – pepe misto in grani (nero, bianco,
rosso, verde)
Pulire, squamare il dentice e procurargli 2-3 tagli
per lato fino alla lisca. Nei tagli e sotto le branchie
mettere mezza fetta sottile di limone e di
cipolla. Nel ventre inserire mezzo limone, mezza
cipolla, sale e un mazzetto di prezzemolo.
Ungere il pesce con un po’ d’olio d’oliva, salarlo all’esterno
e cospargerlo con una miscela ottenuta con la
menta polverizzata e il misto di pepe.
Mettere il pesce su un piatto da forno unto con un
filo d’olio d’oliva. Bagnare con il vino e il Pernod e
cuocere in forno a 200° per 30-40 minuti.
Servire il dentice sfilettato, senza pelle e bagnato
con il liquido di cottura filtrato.
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