Archivio per marzo, 2011
ZUPPA DI POLLO
Ingredienti per 6 porzioni circa:
Un pollo giovane da 1 kg.
40 gr. di parmigiano grattugiato
cipolla
carota
sedano
chiodo di garofano
pane raffermo
sale
Preparazione: Pulite il pollo, fiammeggiatelo e lavatelo. Poi lessatelo in abbondante acqua salata, mettendo anche una cipolla steccata con un chiodo di garofano, una carota ed un gambo di sedano. Continua a leggere: ZUPPA DI POLLO
PORCINI RIPIENI E PATATE
Ingredienti per 4 persone 4 porcini sodi, puliti 60 g burro 10 g Parmigiano Reggiano 1 patata 1 tuorlo 50 ml Porto prezzemolo timo aglio sale pepe bianco
Procedimento: Tritare i gambi dei porcini con 2 spicchi d’aglio, del prezzemolo e un rametto di timo. Salare e pepare. Rosolare il trito nel burro e poi versare il Porto; far evaporare, quindi aggiungere il Parmigiano e il tuorlo d’uovo già sbattuto, mescolando finché l’impasto sia ben addensato.
Tagliare la patata a rondelle Continua a leggere: PORCINI RIPIENI E PATATE
VERDURE AL FORNO
Ingredienti per 6 persone 500 g melanzane 500 g peperoni gialli e rossi 400 g pomodori 200 g caciocavallo 1 cipolla basilico vino bianco secco olio d’oliva sale
Procedimento: Tagliare a dadini le melanzane, quindi metterle a sgocciolare con del sale in uno scolapasta per circa un’ora. Tagliare la cipolla, i peperoni e il caciocavallo a cubetti poi versarli in una pirofila insieme alle melanzane e i pomodori a spicchi. Continua a leggere: VERDURE AL FORNO
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