Archivio per ottobre, 2010
PASTICCIO DI ZUCCHINE
Ingredienti per 6 persone: 800 g zucchine 300 g cipollotti 100 g foglie di spinaci 100 g prosciutto cotto 3 uova intere burro aglio maggiorana prezzemolo basilico olio d’oliva sale pepe
Procedimento: Trifolare le zucchine e i cipollotti tagliati a fettine sottili in poco olio e burro e condire con gli aromi (maggiorana, prezzemolo, basilico, aglio tritati). Continua a leggere: PASTICCIO DI ZUCCHINE
FRITTATA DEL CONTADINO
Ingredienti per 6-8 persone 100 g carne tritata scelta 100 g salsiccia dolce spellata, 100 g circa di Montasio dolce o Asiago 6 uova 2 zucchine 2 patate 1 cipolla rossa di Tropea trito di erbe aromatiche (maggiorana, basilico, timo) Parmigiano Reggiano grattugiato latte olio extravergine d’oliva sale pepe
Procedimento: Tagliare le zucchine a rondelle non troppo spesse, la cipolla ad anelli e infine le patate a pezzetti non troppo spessi. In una capace teglia bassa rosolare le verdure con l’olio; quando sono quasi a cottura aggiungere la carne trita e la salsiccia sbriciolata. Continuare la cottura e alla fine regolare il composto di sale e pepe; sistemarlo, mescolando, in modo che formi uno strato uniforme e aggiungere il formaggio tagliato a cubetti; Continua a leggere: FRITTATA DEL CONTADINO
Passato di zucca
Dosi per 6 porzioni circa:
1 kg. di zucca gialla
50 gr. di burro
latte
pane raffermo
sale e noce moscata
Preparazione: Mondate la zucca, tagliatela a pezzetti e fatela rosolare in una casseruola dove avrete fatto sciogliere il burro. Continua a leggere: Passato di zucca
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