Ingredienti: (4 persone)
2OO g di seppioline,
200 g di moscardini,
200 g di cozze,
100 g di vongole,
1oo g di insalata verde,
un limone,
1/2 bicchiere di olio d’oliva,
due cucchiai di aceto,
una cipolla a fettine
sale e pepe.

Preparazione:
Pulire e lavare i molluschi, cuocerli separatamente con l’acerto sale e cipolla, per circa 20 minuti. Scolare seppioline e moscardini, aprire cozze e vongole in acqua calda. Mescolare tutto insieme, preparare il condimento con olio,limone spremuto, sale e pepe. Adagiare sul piatto di portata le foglie di insalata disporvi sopra il pesce e condire con il preparato.

Gli antipasti di pesce oltre alla salsa rosa possono essere accompagnati con un trito di prezzemolo aglio ed olio d’oliva, ottimo condimento che renderà il pesce più gustoso e profumato.

Ingredienti:
200 g di polpa di granchio in scatola,
2 uova,
4 cetriolini,
150 g di maionese,
un cucchiaio di capperi sott’aceto,
2 pomodori,
6 carciofini sott’olio,
8 funghetti,
un cespo di lattuga.

Preparazione:
Sgocciolare la polpa di granchio, far bollire le uova e rassodarle, sgusciarle, e tritare finemente, tritare anche i cetriolini. Affettare i funghetti, tagliare a pezzetti i carciofini, tagliare i pomodori a spicchi e togliere i semi. Lavare le foglie di lattuga, con quelle più belle coprire il fondo e le pareti dell’insalatiera. Mettere nella maionese i capperi, i funghi le uova, i cetriolini, mischiare accuratamente. Mettere la polpa di granchio nell’insalatiera e coprirla con la salsa preparate. Decorare con i spicchi di pomodori.

Ingredienti (4 persone):

350 g di scampi sgusciati,
1/2 costa di sedano,
1/2 cipolla,
1/2 carota,
una fogli d’alloro,
4 o 5 chicchi di pepe n grano ,
sale,
4 cucchiai di salsa tartara.

Prepazione:

Riempire la casseruola d’acqua e mettervi dentro le verdure, la foglia d’alloro ben lavati ed i grani di pepe. Adagiare gli scampi su una griglia forata, salare e metterla sulla bacinella portando ad ebollizione a fuoco vivo, spegnere e coprire con un coperchio per altri 10 minuti. Trascorso il tempo scoprire e far raffreddare gli scampi. Disporli sul piatto guarnire con qualche foglia di prezzemolo accompagnandoli con salsa tartara.

Ingredienti:
½ lt latte
120 gr zucchero
120 gr farina
6 uova
burro
1 limone
pangrattato
vaniglia
marsala
olio x friggere

Preparazione:
Sbattere 5 tuorli con lo zucchero, poi la farina, il latte e la scorza del limone, il pizzico di vaniglia e circa 2-3 cucchiai di marsala a fuoco lento. Portare il composto ad ebollizione mescolando continuamente, e quando bolle toglierlo dal fuoco. Continua a leggere: CREMA FRITTA

Ingredienti (4 persone):

20 gr di Lievito di Birra
280 gr di Farina
4 Tuorli d’uovo
50 gr di Zucchero
20 gr di Burro
25 cl di Latte
1 Scorza di Limone Grattugiata
30 gr di Uvetta Sultanina
2 Cucchiai Rum
1 Pizzico Sale

Procedimento:

Sciogliete il lievito con un po’ di farina, zucchero e latte e mettetelo a lievitare in un posto caldo.
in una terrina mescolate la farina, le uova, il burro, lo zucchero e la scorza di limone, un pizzico di sale, il latte tiepido e alla fine il lievito.
Mescolate bene e a lungo, aggiungete l’uvetta e il rum. Continua a leggere: FRITTELLE

Ingredienti (6 persone):

500 gr di Farina di Grano 00
2 Uova
50 gr di Burro
50 gr di Zucchero
1 Cucchiaio Vino Bianco Secco
1/2 Limone (scorza Grattugiata)
1/2 Bustina Lievito Per Dolci
50 gr di Zucchero a Velo
100 cl di Olio di Semi di Arachidi

Procedimento:

Fate un impasto con la farina, un uovo intero e un tuorlo, lo zucchero, il vino bianco, il lievito, la scorza grattugiata di limone e il burro che avrete fuso su fiamma debolissima.
Lavorate di mano e ottenete una pasta soda ed elastica; fatela a tocchi e tirate una sfoglia di due o tre millimetri di spessore usando l’apposita macchina delle tagliatelle o il classico matterello (pressia).
Tagliate la sfoglia a triangoli, a rombi, a cerchi e via elencando aiutandovi con la rotella tagliapasta e i bordi di un bicchiere. Continua a leggere: BUGIE

Ingredienti:

200g di farina bianca 00
2 uova
1 cucchiaio di strutto
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
1/2 di limone (buccia grattugiata)

Preparazione:

Disporre la farina a fontana e al centro mettervi gli altri ingredienti; amalgamarli alla farina formando un impasto non troppo lavorato. Farlo riposare per 30 minuti in luogo fresco.
Stendere una sfoglia molto sottile. Con la ruota smerlata tagliare delle losanghe; suddividerle in pezzi di circa 10-15 cm. Friggerle in olio d’oliva o strutto leggermente.
Spolverizzare con zucchero a velo.

Ingredienti (6 persone):
300 gr. di riso,
2 dadi da brodo,
Grana Padano grattugiato,
sale q.b.

Preparazione:
Fate cuocere il riso in acqua leggermente salata.
A parte fai bollire 2,5 litri di acqua con 2 dadi da brodo.
Aggiungi il riso bollito e servi in tavola.
A scelta spolverizzate con il Grana Padano grattugiato.

Ingredienti:
2 Cipolle grandi,
300 gr. di riso,
3/4 di l. di Brodo di carne,
100 gr. di Grana Padano grattugiato,
1/4 di vino bianco secco,
Olio e sale q.b.
Procedimento
Tagliate le cipolle a spicchi non troppo sottili, e lasciarle scaricare in un poco d’acqua per 1/2 ora circa.
Mettete un filo d’olio in una casseruola e lasciar imbiondire leggermente le cipolle, quindi continuate a cuocerle, innaffiandole con il vino bianco, fino a che queste non saranno completamente appassite (c.a 20 min.).
Intanto avrete riscaldato il brodo di carne (in sostituzione si puo usare 1 dado da brodo sciolto in 3/4 d’acqua), quindi unire alle cipolle due dita di brodo caldissimo, far cuocere ancora per c.a 10 min. Continua a leggere: ZUPPA DI RISO CON CIPOLLE