Archivio per luglio, 2007
Dosi per 6 porzioni circa:
600 gr. di piccole seppie
400 gr. di riso
aglio
cipolla
conserva di pomodoro
vino bianco secco
brodo
olio di oliva
sale e pepe
Continua a leggere: RISOTTO NERO CON LE SEPPIE
RISOTTO PRIMAVERA
Dosi per 6 porzioni circa:
350 gr. di riso
1,5 lt. di brodo
una piccola cipolla bianca
una manciata di piselli
2 zucchine
2 carote
1 fondo di carciofo
1 pezzetto di peperone
alcune punte di asparagi
prezzemolo
basilico
1 noce di burro
formaggio parmigiano grattugiato
vino bianco secco
Continua a leggere: RISOTTO PRIMAVERA
MINESTRONE
Dosi per 6 porzioni circa:
3 o 4 patate
3 o 4 cipolle
2 gambi di sedano
1 piccola verza
3 o 4 carote
2 o 3 zucchini
2 o 3 pomodori
una manciata di piselli
una manciata di bietola
una manciati di fagiolini
una manciata di fagioli
prezzemolo
sale
crosta di formaggio grana
olio
un dado da brodo
Continua a leggere: MINESTRONE
BESCIAMELLA
Dosi per 6 porzioni circa:
50 gr. di burro
1 cucchiaio di farina
1/2 lt. di latte
noce moscata
sale
Continua a leggere: BESCIAMELLA
POLENTA
Dosi per 6 porzioni circa:
500 gr. di farina di granturco
sale
Continua a leggere: POLENTA
SALSA VERDE
Dosi per 6 porzioni circa:
Un bel ciuffo di prezzemolo
3 o 4 acciughe sotto sale
2 spicchi d’aglio
pangrattato
aceto di vino
olio d’oliva
1 tuorlo di uovo sodo
Continua a leggere: SALSA VERDE
SALSA DI POMODORO
Dosi per 6 porzioni circa:
1 kg. di pomodoro da sugo tipo San Marzano
1 carota
cipolla
1 piccolo gambo di sedano
qualche fogliolina di basilico o di prezzemolo
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