Ingredienti per una pagnotta:
800 g farina – 20 g lievito di birra – zucchero – sale Continua a leggere: PANE PUGLIESE

Ingredienti per 12 panini:
500 g farina – 150 g latte – 30 g burro – 20 g lievito di birra
- 10 g zucchero – sale fino – latte e burro per pennellare Continua a leggere: PANINI AL LATTE

Ingredienti per una forma di pane:
1° lievito: 300 g farina 0 – 5 g lievito di birra
2° lievito: 100 g farina 0 – una bustina di estratto di pasta
acida in polvere (lievito madre secco)
Impasto: 250 g farina 0 – 2 g lievito di birra – farina per
spolverare Continua a leggere: PANE TOSCANO

Ingredienti per 8/10 pagnottelle:
300 g farina 00 – 150 g farina integrale – olio d’oliva – sale Continua a leggere: PANE AZZIMO

Ingredienti per 2 pagnotte:
1,100 kg farina bianca – 15 g lievito di birra disidratato -
zucchero – sale grosso Continua a leggere: PANE CASERECCIO

Ingredienti per 2 pagnotte:
1 kg farina – 100 g olio d’oliva – 25 g lievito di birra – latte
- sale Continua a leggere: PANE ALL’ O L I O

Ingredienti per 4 persone
100 g cioccolato fondente – 100 g cioccolato al latte -
90 g panna fresca – caffè – 1 tuorlo – 4 albumi – sale Continua a leggere: MOUSSE AL CIOCCOLATO

Ingredienti per 6 persone
400 g biscotti secchi (tipo oswego) – 200 g burro – 100 g
zucchero – 100 g cacao – 2 uova – liquore (o caffè)
Spezzettare i biscotti e bagnarli con il liquore (o il
caffè). Montare gli albumi a neve ferma.
Mescolare lo zucchero con i tuorli, aggiungere il
burro fuso, amalgamare meglio possibile, aggiungere
il cacao e, per ultimo, gli albumi montati a neve.
Aggiungere la crema ai biscotti ammollati e impastare
formando un cilindro di circa 5 cm di diametro; avvolgerlo
in carta da forno e metterlo in frigorifero per
almeno 12 ore.
Servirlo tagliato a fette, come un salame.
(Alcuni sostituiscono i 150 g di biscotti con altrettante
mandorle tostate e tritate grossolanamente).

Ingredienti per 8-10 persone
400 g pane raffermo bianco – 150 g mandorle, metà macinate,
le altre intere – 100 g uvetta sultanina – 100 g amaretti
- 100 g cedro candito – 100 g arancia candita – 100 g
limone candito – 100 g pinoli – 100 g cioccolato amaro – 1
uovo intero – 5 cucchiai di zucchero – 1 cucchiaio di cacao
- 1 cucchiaino di cannella in polvere – 1 bustina di zucchero
vanigliato – 1/2 mela grattugiata – 1 litro di latte – 1
bicchierino di grappa – limone – noce moscata – zucchero
a velo – burro – sale Continua a leggere: TORTA DI PANE

Ingredienti per 6 persone
1 coniglio da 1,800 kg (con il fegato) – 300 g funghi
champignon – 150 g pancetta (una sola fetta) – 100 g
olive verdi – 3 pomodori San Marzano – 1 cipolla – farina
- aglio – salvia – alloro – prezzemolo – 1/2 litro di brodo -
3 dl vino rosso – aceto – olio d’oliva – sale – pepe Continua a leggere: CONIGLIO ALLE OLIVE