COUSCOUS DI GAMBERI E CALAMARI
di: admin | in Primi di pesce | Tag: calamari, cous cous, gamberiIngredienti per 6 persone: n. 1 bustina di zafferano gr. 400 di cous-cous precotto gr. 500 di gamberi gr. 500 di calamaretti o calamari gr. 100 di cipolla a julienne 1 spicchi di aglio tritato gr. 400 di pomodoro a pezzettoni n. 1 cucchiaio di prezzemolo tritato gr. 200 di zucchine a pezzettoni gr. 100 di melanzane a pezzettoni gr. 200 di champignon a spicchi gr.70 di carote a dadini olio extra vergine di oliva sale e pepe bianco q.b
Esecuzione
Sgusciare i gamberi e togliere la vena intestinale. Con i gusci preparare un brodo da usare per cuocere il cous-cous. Pulire e lavare i calamaretti (se sono calamari tagliarli a strisce). Tostare aglio e cipolla con l’olio, aggiungere la carota, la melanzana, le zucchine, il pomodoro, il prezzemolo e far cuocere. Aggiustare di sale e pepe. In 400gr. di brodo ridotto, stemperare lo zafferano e versarvi il cous-cous. Spegnere e coprire. In una padella scaldare l’olio con poco aglio, rosolare i calamaretti, aggiungere i gamberi, i funghi e condire con sale e peperoncino. Disporre su un piatto il cous-cous, sistemare attorno le verdure e sopra il pesce bollente.
Nessun Commento »
Puoi lasciare una risposta, oppure fare un trackback dal tuo sito.
Vuoi essere il primo a lasciare un commento per questo articolo? Utilizza il modulo sotto..
RSS Articoli
