Cipolle ripiene di gorgonzola e zucca
di: admin | in Contorni,Verdure | Tag: cipolle, cipolle ripiene, gorgonzola, zucca
Ingredienti: 4 cipolle dorate
200 g di polpa di zucca gialla
100 g di gorgonzola dolce una fettina di pane di segale (oppure integrale)
5-6 noci un rametto di rosmarino
40 g di burro
sale, pepe nero
Preparazione
Mettete le cipolle intere in una pirofila foderata con carta da forno e cuocetele in forno caldo a 200° per un’ora. Sfornatele e lasciatele intiepidire. Tagliate a ciascuna la calotta, eliminate la buccia, quindi, con un cucchiaino, scavate delicatamente la polpa centrale in modo da ottenere 4 scodelline. Tritate molto fine la polpa di cipolla tolta e tenetela da parte. Riducete a julienne la polpa di zucca con una grattugia a fori larghi e fatela saltare in padella con 30 g di burro e il rametto di rosmarino. Salate, pepate, togliete dal recipiente il rosmarino e aggiungete la polpa di cipolla tritata; lasciate su fiamma vivace fino a quando si sarà asciugata tutta l’acqua emessa dalle verdure, spegnete e lasciate intiepidire. Togliete la crosta al gorgonzola e tagliatelo a pezzetti, mettetelo in una ciotola, schiacciatelo con una forchetta e unitelo alla zucca; aggiungete anche le noci tritate grossolanamente e mescolate. Eliminate la crosta al pane, tagliatelo a dadini piccoli e fatelo tostare per qualche minuto in forno caldo a 200°; mescolatelo al composto di zucca e gorgonzola e suddividete quest’ultimo nelle vaschette di cipolle. Allineatele in una pirofila imburrata (meglio se di coccio) e cuocetele in forno a 180° per 10-15 minuti. Servite le cipolle tiepide come antipasto.
Nessun Commento »
Puoi lasciare una risposta, oppure fare un trackback dal tuo sito.
Vuoi essere il primo a lasciare un commento per questo articolo? Utilizza il modulo sotto..
RSS Articoli
RSS Commenti
