Tutte Ricette

Cerchi una ricetta?

Archivio per la categoria 'Secondi'

16 lug

Flan di patate e cipolle

La morbidezza dell’uovo si sposa in questa ricetta con due sapori dolci, delicati ma anche molto appetitosi: le patate e le cipolle. Volendo si può accompagnare il tutto con del formaggio affumicato, come ad esempio la provola. Le dosi sono per 6 persone.

Ingredienti:

350 g di patate
1 cipolla bianca media
200 ml di brodo vegetale o di pollo
350 ml di panna fresca
7 uova Continua a leggere: Flan di patate e cipolle

15 lug

Mini soufflé al prosciutto cotto

Questa ricetta è molto golosa e piace a tutti. La sua caratteristica principale è quella che cuocendo si gonfia e fuoriesce dal bordo dello stampino, diventando molto soffice e leggera. Le varianti per la scelta degli ingredienti sono molte, dalle verdure alle preparazioni dolci, ma quella al prosciutto è una tra le più classiche. In aggiunta si può inserire del formaggio (fontina, toma) tagliato a cubetti, che darà maggior sapore e consistenza. Le dosi sono per 4 persone.

Ingredienti:

120 g di burro
5 dl di latte
70 g di farina 00
100 g di prosciutto cotto in 2 fette Continua a leggere: Mini soufflé al prosciutto cotto

13 lug

Olive all’ascolana

Le olive ascolane sono un piatto molto conosciuto nelle Marche, ma hanno ormai un successo indiscutibile non solo in tutta Italia, ma anche nel mondo. La ricetta ha ovviamente delle varianti, come l’utilizzo di mortadella al posto del prosciutto crudo. La panatura deve essere spessa per creare la doratura e proteggere l’interno senza fuoriuscite.

Ingredienti:

1 kg di olive verdi ascolane
150 g di carne di vitello
150 g di carne di maiale
1 etto di prosciutto crudo
50 g di formaggio pecorino
50 g di parmigiano grattugiato
4 uova
polpa di pomodoro
pangrattato Continua a leggere: Olive all’ascolana

7 lug

Voul au vent ai funghi

Una ricetta facile da preparare dal gusto corposo, ottima come antipasto, ma anche come secondo piatto se accompagnato da stuzzichini di carne e verdure miste.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
1 kg di funghi
olio extravergine d’oliva
sale
prezzemolo
150 g di fontina
250 g di latte
1 tuorlo d’uovo
15 g di farina
10 g di burro Continua a leggere: Voul au vent ai funghi

6 lug

Straccetti di pollo

Gli straccetti di pollo sono una ricetta presentata su Cotto e Mangiato che costituisce la soluzione ideale per quanti vogliono mangiare un piatto gustoso senza rinunciare alla linea grazie al ridotto apporto di calorie; per prepara egli straccetti di pollo occorrono i seguenti ingredienti:

400 gr di fettine di pollo,

olio extravergine d’oliva,

mezzo limone,

quattro cucchiai di salsa di soia,

una manciata di semi di sesamo. Continua a leggere: Straccetti di pollo

5 lug

Baccala’ alla napoletana

Ecco la ricetta presentata dal cuoco Mauro Improta alla Prova del Cuoco, una ricetta facile che richiede un tempo di preparazione di 20 minuti; questi gli ingredienti necessari:

300g di baccalà,

3 pomodori,

farina q.b.,

1 spicchio di aglio,

70g di capperi,

200g di olive nere,

prezzemolo q.b.,

olio di semi di arachidi per friggere q.b.,

olio extravergine di oliva q.b. Continua a leggere: Baccala’ alla napoletana

5 lug

Involtini di pesce spada con insalatina di pomodori e asparagi

Un piatto che può essere catalogato come secondo di pesce che è stato presentato dal cuoco Gregor Wenter nel corso di una gara della Prova del cuoco; sono sufficienti una decina di minuti per preparare questo semplice piatto, per farlo ci occorrono i seguenti ingredienti:

400g di trancio di pesce spada,