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Archivio per la categoria 'Primi di pesce'

31 gen

Ravioli di scampi e seppie la ricetta di MasterChef

I ravioli di scampi e seppie sono una ricetta che Spyros ha presentato nel corso dei una puntata di MasterChef; la ricetta richiede circa 60 minuti per la sua preparazione; ecco gli ingredienti per 4 persone
scampi: 400 gr. di scampi freschi
sale: q.b.
sedano: 2 coste
tartufo nero: 20 gr.
cognac : 100 ml.
spinaci: 500 gr.
aneto: 20 gr.
farina 00 : 300 gr.
carote: 1
cipolla: 1
erba cipollina: 20 gr.
pepe: q.b.
seppie: 300 gr. di seppie piccole fresche Continua a leggere: Ravioli di scampi e seppie la ricetta di MasterChef

30 set

Tagliatelle al nero di seppia e calamaretti

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di farina 00
2 sacchettini di nero di seppia fresco
2 uova
Sale q.b.
100 gr di calamaretti piccoli e già puliti
2 rametti di salvia
50 gr di burro
Olio Extra Vergine 1/2 bicchiere

Procedimento:
Per la pasta: in un contenitore battere le uova intere con il nero di seppia. Mettere la farina nell’impastatrice, attivare la macchina e aggiungere lentamente l’uovo battuto delicatamente con il nero di seppia Continua a leggere: Tagliatelle al nero di seppia e calamaretti

10 ago

Riso nero con gamberi

Il riso Venere è una qualità integrale nata nella Pianura Padana ed ha origini orientali. Ha la caratteristica di avere una profumazione aromatica molto intensa, ottima per preparare piatti di pesce o carne, donando raffinatezza ai sapori.

Ingredienti:

350 g di riso nero Venere
12 gamberoni
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di pinoli
½ bicchiere di brandy
olio extravergine d’oliva Continua a leggere: Riso nero con gamberi

18 lug

Zuppa di pesce

Una ricetta per 4 persone dal gusto inconfondibile, ideale per una cena ricca e sostanziosa.

Ingredienti
1 kg di pesce misto (scorfano, gallinella, pesce prete, tracina, calamari, seppioline, gamberi)
500 g di cozze
500 g di vongole
3 spicchi d’aglio
500 g di polpa di pomodoro
1 ciuffo di prezzemolo
peperoncino
sale
olio extravergine d’oliva

Procedimento:
Pulire tutti i pesci squamandoli, tagliando le pinne, levando le interiora. Aprirli e separarli dalla testa e dalla lisca. In poca acqua far cuocere le teste e le lische per creare un brodo da aggiungere al resto della zuppa. Continua a leggere: Zuppa di pesce

6 lug

Spaghettini allo scoglio

Gli spaghettini allo scoglio sono una ricetta must dell’estate presentata nella puntata di Cotto e Mangiato; un primo piatto decisamente gustoso, ecco gli ingredienti necessari per prepararlo:

cozze,