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Questo risotto è uno dei più classici preparati soprattutto nel nord Italia. La nota amarognola del radicchio si sposa a meraviglia con il gusto delicato e cremoso del taleggio, formaggio di origine lombarda dalla consistenza morbida.
Ingredienti:
350 g di riso
1 cespo di radicchio
180 g di taleggio
1 l di brodo vegetale
½ bicchiere di vino rosso
½ cipolla
olio extravergine d’oliva Continua a leggere: Risotto al radicchio e taleggio
Zuppa di pesce
Una ricetta per 4 persone dal gusto inconfondibile, ideale per una cena ricca e sostanziosa.
Ingredienti
1 kg di pesce misto (scorfano, gallinella, pesce prete, tracina, calamari, seppioline, gamberi)
500 g di cozze
500 g di vongole
3 spicchi d’aglio
500 g di polpa di pomodoro
1 ciuffo di prezzemolo
peperoncino
sale
olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Pulire tutti i pesci squamandoli, tagliando le pinne, levando le interiora. Aprirli e separarli dalla testa e dalla lisca. In poca acqua far cuocere le teste e le lische per creare un brodo da aggiungere al resto della zuppa. Continua a leggere: Zuppa di pesce
Pasta con broccoli
Questa ricetta è ottima in ogni stagione e può costituire un piatto unico e nutriente. Per arricchirla ulteriormente si può aggiungere della salsiccia, sfumandola in padella con del vino rosso o semplicemente aggiungendola alla preparazione. Se invece si vuole solo avere una consistenza più corposa, senza però modificare il sapore, la scelta ricade sul pangrattato, da aggiungere dopo averlo abbrustolito con dell’olio. E, per i palati più esigenti, un pizzico di peperoncino completa il tutto.
Ingredienti:
250 g di pasta (orecchiette)
500 g di broccoli
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
3 acciughine
sale
pepe Continua a leggere: Pasta con broccoli
Mezzi paccheri al pomodoro
Una ricetta molto invitante che unisce la freschezza del pomodoro, la consistenza del grana e la sapidità della ricotta. Una variante molto golosa è quella di aggiungere della rucola fritta in olio d’oliva per qualche minuto e finire il piatto con del pecorino romano grattugiato. Le dosi sono per 6 persone.
Ingredienti:
500 g di mezzi paccheri
300 g di pomodori pachino
1 cipollotto
300 g di pomodori maturi
300 g di passata di pomodoro
basilico
zucchero
100 g di ricotta
20 g di grana grattugiato Continua a leggere: Mezzi paccheri al pomodoro
Gnocchi al ragù di carne
Gli gnocchi sono comparsi per la prima volta, con ricette differenti, quando vennero importate in Europa le prime patate provenienti dal continente americano. Solitamente sono un piatto che viene servito in molte regioni di giovedì, ma data la bontà è ottimo sempre.
Ingredienti:
1 kg di patate (possibilmente vecchie)
200 g di farina
ragù pronto Continua a leggere: Gnocchi al ragù di carne
Spaghetti al limone
Una ricetta molto fresca che unisce ingredienti dal sapore intenso ma allo stesso tempo delicato, per un piatto di pasta diverso dal solito. In aggiunta si può utilizzare a piacere della panna da cucina, per mantecare il tutto e rendere la consistenza cremosa e molto invitante. Al posto degli spaghetti si può optare per le linguine, più consistenti e corpose. Le dosi sono per 4 persone.
Ingredienti:
400 g di spaghetti
2 limoni biologici
olio extravergine d’oliva
peperoncino
basilico Continua a leggere: Spaghetti al limone
Questa è una tra le ricette più semplici da preparare della cucina mediterranea. Pochi ingredienti, tempi di cottura minimi ed un costo assolutamente basso la rendono una tra le scelte migliori per un pranzo veloce ma allo stesso tempo gustoso. La piccantezza del peperoncino ed il sapore deciso dell’aglio rendono la pasta profumata ed appetitosa. L’origine di questo piatto sono molto antiche e non si può risalire all’inventore di tale capolavoro, ma molte regioni, tra cu Lazio, Toscana e Sicilia si contendono la paternità. Le dosi sono per quattro dosi abbondanti.
Ingredienti:
400 g di spaghetti
2 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva Continua a leggere: Spaghetti aglio, olio e peperoncino
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