250 gr di farina,

250 gr di zucchero,

250 ml di panna fresca,

3 uova,

1/2 bustina di lievito,

1 bustina di vanillina,

Preparazione:

Iniziamo con il montare le uova aggiungendo al composto lo zucchero e la vanillina; in un secondo momento inseriamo nel composto  la panna e la farina setacciata con il lievito e continuiamo a sbattere per amalgamare il tutto.

Versiamo quindi il tutto in uno stampo per ciambellone precedentemente imburrato e infarinato e mettiamo in forno preriscaldato a 180°C  per circa 45 minuti; attendere che si raffreddi un po’, quindi tirarlo fuori dallo stampo e cospargerlo con zucchero a velo.

Ingredienti

 200 gr di mandorle sgusciate

200 gr di farina bianca

200 gr di farina fioretto

1 bustina di vanillina

200 gr di zucchero semolato

la scorza di 1 limone

2 tuorli

200 gr di burro

sale

zucchero a velo qb

Preparazione:

Iniziamo con il tritare le mandorle in pezzetti nemmeno tanto piccoli ed aggiungiamoci le farine, lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, il burro sciolto, un pizzico di sale, la vanillina e i tuorli: impastiamo quindi il tutto sino ad ottenere l’amalgama di un composto.

Andremo a mettere l’impasto appena prodotto in una teglia preventivamente rivestita con della carta forno; poniamo la torta in forno a 180°C per circa 40-45 minuti; una volta raffreddata aggiungiamo dello zucchero a velo: ecco pronta la nostra torta sbrisolona.

100 gr di farina

50 gr di maizena

lievito vanigliato qb

birra qb

6 barrette di cioccolato

olio di semi

zucchero a velo qb

Per preparare le barrette di cioccolato fritte iniziamo a far scaldare dell’olio ed allo stesso tempo a preparare la pastella; in una ciotola uniamo la farina, la maizena, un pizzico di lievito e tanta birra fino ad ottenere una pastella densa. Passiamo le barrette di cioccolato nella farina che avremo provveduto a mettere un un’altra ciotola: dopo averle passate nella farina passiamo le barrette nella pastella e quindi immergerle nella padella con l’olio: dopo averle fatte dorare possiamo servire le nostre barrette di cioccolato fritte cospargendole con un po’ di zucchero a velo.

3 pere williams,

2 uova,

200g. di  zucchero,

150g. di burro,

100g. di farina,

80g. di mandorle spellate e tritate,

20g. di cacao amaro, 

un cucchiaino di lievito,

marmellata di albicocche

Procedimento:
Iniziamo con il far bollire 500 ml. di acqua assieme a 80 g. di zucchero ed aggiungiamo quindi le pere tagliate a metà (senza sbucciarle) e facciamo cuocere per 15 minuti. Lasciamo quindi raffreddare le pere nello sciroppo di cottura. Con i restanti 120 g di zucchero lavoriamo il burro, la farina, il lievito, le uova e le mandorle.
Dividiamo così il composto in due ed in una metà incorporiamoci il cacao, versandolo nella parte bassa di una teglia rotonda da 20 cm. e coprendo con l’altra metà dell’impasto. Poniamo sopra l’impasto  le pere tagliate in  sottili fettine, disponendole una accanto all’altra.  Cuocere al forno già caldo a 180 ° C  per 35-40 minuti.
Una volta cotto, il dolce va spennellato con la marmellata di albicocche (la marmellata va diluita con poca acqua tiepida).

Ingredienti per 4 persone

mela: 2-3

amaretti: macinati

farina: 100 gr.

uova: 2 uova piccole o 1 grande

burro: 100 gr.

zucchero di canna: q.b.

zucchero: 100 gr.

lievito: ½ bustina

Preparazione: In una ciotola, dopo averlo fatto ammorbidire, sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere una bella crema. Aggiungere i tuorli uno per volta e inserire nella preparazione la farina e il lievito precedentemente setacciati. Montare gli albumi delle uova a neve e inglobarli delicatamente all’impasto. Cospargere con gli amaretti in polvere una tortiera precedentemente imburrata. Versare la crema nella tortiera, distribuendola in maniera uniforme con un cucchiaio. Sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili, per poi disporle nella tortiera facendole sprofondare nell’impasto e cospargerle di zucchero di canna. Cuocere nel forno caldo a 180° per 30-40 minuti.

Ingredienti:

500 g di ricotta di pecora
300 g di zucchero a velo
150 g di frutta mista candita
50 g di zucca candita
200 g di pasta di mandorle
250 g di pan di Spagna
50 g di cioccolato fondente amaro
colorante alimentare verde

Procedimento:

Mettere la ricotta di pecora in una terrina, aggiungere lo zucchero a velo e lavorarla con un cucchiaio di legno fino ad avere una crema liscia senza grumi. Lasciarla riposare in frigorifero per un giorno. Spezzettare finemente il cioccolato e tagliare in 2 parti la base di pan di Spagna (in senso orizzontale, ottenendo 2 dischi). In una tortiera posizionare una delle due basi, poi mescolare 3 quarti della ricotta, ormai diventata dolce, con i pezzi di fondente (si possono usare anche le gocce già pronte). Riempire la tortiera con la crema ottenuta arrivando a coprire fino a 2 cm dal bordo, poi chiudere con l’altro disco. Ricoprire con carta d’alluminio e mettere in frigorifero per circa 2 ore. A questo punto con molta attenzione capovolgere il dolce su un piatto grande e ricoprire la superficie con la ricotta rimasta. Tingere la pasta di mandorle con il colorante alimentare verde, poi stenderla facendo una striscia che copra il diametro e l’altezza della cassata. Avvolgere la torta con questa e pizzicare i bordi con le dita per sagomarli. Decorare la superficie con frutta candita e la zucca tagliata a piccoli spicchi.

Ingredienti:

500 g di pesche bianche mature
1 limone
175 g di zucchero semolato
175 ml di acqua
2 uova
8 foglie di menta
sale

Procedimento:

Sbucciare le pesche, tagliarle a spicchi eliminando il nocciolo e poi ridurle in pezzi. Spremere il limone. Mettere pesche e succo in un frullatore e ridurli in una crema omogenea e liscia, ottenendo circa 300 g di composto. Nel frattempo far sciogliere lo zucchero nell’acqua a fuoco basso e pian piano aggiungere il frullato mescolando con un cucchiaio di legno. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Dividere i tuorli d’uovo dagli albumi e montare a neve ferma questi ultimi con una frusta elettrica, ricordandosi di aggiungere un pizzico di sale. Incorporare la spuma ottenuta al composto di pesche e lavorare il tutto in una ciotola mescolando dal basso verso l’alto con una frusta per non smontare la preparazione. Versare il tutto in un contenitore metallico o in silicone e posizionare in freezer, mescolando con una frusta ogni 30 minuti. Dopo 3 ore toglierlo dal congelatore e mescolare nuovamente con la frusta per renderlo morbido, poi creare delle palline (o metterlo in un bicchiere) e decorare con foglie di menta e, a piacere, con frutta di stagione.

- Glassa all’acqua –

Ingredienti:

100 g di zucchero a velo
2 cucchiai d’acqua calda
coloranti alimentari

Procedimento:

Versare lo zucchero a velo in una ciotola. Aggiungere 2 cucchiai di acqua calda e mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Per vivacizzare aggiungere alcune gocce di colorante alimentare a seconda della tonalità desiderata. Se invece si vuole avere una preparazione al cioccolato, si aggiungerà un cucchiaino di cacao in polvere prima di unirvi l’acqua. Ed ancora per la versione al limone si sostituiscono all’acqua calda due cucchiai di succo. Al termine, dopo aver ricoperto i dolci, si può decorare ulteriormente con codette di zucchero o confettini di cioccolato, argentati o multicolore.

- Glassa reale –

Ingredienti:

100 g di zucchero a velo
1 albume
coloranti alimentari

Procedimento:

La glassa reale si può sovrapporre a quella all’acqua. Sbattere l’albume in una ciotola ed aggiungere lo zucchero a velo. Amalgamare il composto fino a quando non sarà liscio e compatto, poi colorare a piacimento. Mettere la glassa in una siringa da pasticcere con becco a stella e decorare con precisione, poi far solidificare.