Ingredienti:

3 UOVA

1 vasetto di YOGURT NATURALE

2 vasetti di ZUCCHERO

1 vasetto di OLIO

3 vasetti di FARINA

LIEVITO  LIMONE

Procedimento: Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, Continua a leggere: CIAMBELLONE ALLO YOGURT

ingredienti:

300 gr. farina; 100 gr burro; 2 uova intere; 150 gr. zucchero; una vaniglina; 100 gr. marmellata

preparazione:

Setacciare la farina, fare una fossetta e metterci il burro tagliato a pezzettini; aggiungere zucchero, vaniglina e tuorli d’uovo e lavorare il tutto velocemente.

Con l’impasto formare una palla, avvolgerlo in un telo e mettere al fresco per mezz’ora:

Riportare la pasta sulla spianata infarinata e stenderla con spessore di circa 1 cm.

Mettere in una tortiera.

Coprire di marmellata e ripiegare i bordi disponendo poi il resto della pasta a grata sulla marmellata.

Cuocere a 170 °C per 30 minuti.

INGREDIENTI:

100 gr. farina
100 gr. zucchero
2 uova intere
100 gr. di latte
14 bicchierino di marsala o cognac
1 pizzico di cannella
buccia di un limone grattugiata
2 cucchiai di uva passa
1/2 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE:

Sbucciare le pere e tagliarle a fettine; mescolare tra loro tutti gli altri ingredienti, aggiungere pere e versare l’impasto in un tegame rivestito di carta da forno.

Cuocere in forno caldo a 200 °C per circa 40 minuti.

Ottima anche con le MELE.

nota: ricetta semplicissima e priva di grassi indicata per una cena leggera essendo ricca di proteine, uova e latte.

INGREDIENTI:

350 gr. carote
250 gr mandorle
250 gr. zucchero
2 uova intere
3 cucchiai di farina
scorza di 1 limone grattugiato
lievito per 1/2 kg

PREPARAZIONE:

Montare a neve gli albumi; grattugiare le carote e le mandorle e impastare con tutti gli altri ingredienti.
Versare in uno stampo precedentemente imburrato e cosparso di pane grattugiato

Cuocere a forno moderato per circa 40 minuti.
A cottura ultimata cospargere la superficie di mandorla amara.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

200 gr. farina
75 gr. burro
70 gr. zucchero
300 gr. ricotta
1 uovo intero
1 cucchiaio di cacao zuccherato
2 cucchiai di latte
scorza di ½ limone grattugiato
sale

PREPARAZIONE:

Lavorare la farina con il burro e una presa di sale, 35 gr di zucchero e mezzo bicchiere di acqua. Lasciare riposare la pasta per 20 minuti. Continua a leggere: TORTA DI RICOTTA

Ingredienti (6 persone):

350 g di ricotta di pecora
350 g di zucchero
500 g di grano precotto
4 uova
2 tuorli d’uovo
1 arancia
essenza di fiori d’arancio
latte
canditi
vaniglina
sale
Per la pasta frolla:
500 g di farina
250 g di burro
100 g di zucchero
2 tuorli d’uovo
sale

Procedimento: Continua a leggere: LA PASTIERA

Ingredienti: 60 g di burro 250 g di farina bianca 130 g di ricotta 3 uova 1/2 bustina di lievito 50 g di groviera 70 g di fontina 1 cipolla 2 peperoni gialli 2 zucchine 1 melanzana piccola 3 cucchiai d’olio d’oliva 8 olive nere 2 pomodori basilico, sale, pepe

Esecuzione

Tritate grossolanamente la cipolla. Lavate a metà i peperoni, eliminate i semi e le parti bianche e tagliateli a pezzettini. Spuntate e lavate le zucchine e la melanzana e tagliatele a pezzettini. Tagliate a cubetti fontina e groviera e metteteli in frigorifero per farli indurire. Rosolate nell’olio la cipolla per pochi minuti quindi unite i peperoni, le zucchine e le melanzane, mescolate e fate insaporire per 5 minuti. Aggiungete i pomodori sbucciati, privati dai semi e tagliati a cubetti. Salate, pepate e cuocete per 10 minuti a fuoco vivo. Togliete dal fuoco, unite il basilico tritato e le olive snocciolate tagliate a rondelle e lasciate raffreddare. Mettete in una ciotola il burro tenuto a temperatura ambiente con la ricotta e montateli con le fruste elettriche finchè non otterrete un composto cremoso e soffice. Rompete le uova, separate gli albumi (che terrete da parte) dai tuorli e unite questi ultimi, uno alla volta, alla ricotta montata. Mescolate la farina con il lievito e unitela a cucchiaiate al compo sto, incorporandola accuratamente. Montate a neve ferma gli albumi e uniteli al composto mescolando dal basso verso l’alto, aggiungete poi le verdure fredde, prelevandole con la paletta e sgocciolando il condimento. Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare da plum-cake, riempitelo con metà del composto, aggiungete metà dei formaggi tagliati e cubetti, ricoprite con il composto rimasto e completate con i formaggi. Cuocete il plum-cake in forno a 180 gradi per 45 minuti. Lasciatelo intiepidire, poi capovolgetelo su un piatto di portata e sformatelo. Servitelo tiepido o freddo tagliato a fette. Ottimo anche con: asparagi e fagiolini tagliati a tocchetti e carciofi tagliati a spicchi molto sottili ed emmenthal a dadini

Ingredienti: 500 g di zucchero 250 g di mandorle 250 g di uva sultanina 10 arance 4 g di ammoniaca per dolci 2 g di cannella 2 g di chiodi di garofano

Esecuzione

Far cuocere le bucce delle arance per circa 20 minuti, colarli, tagliuzzarli e farli raffreddare aggiungendovi 100 g di zucchero. Dopo un ora circa unire farina, zucchero, mandorle tagliate a pezzettini, uva sultanina, le arance preparate prima ed amalgamare il tutto con il succo d’arance, quasdi alla fine dell’impasto aggiungere la cannella, i chiodi di garofano e l’ammoniaca per dolci. Lavorare l’impasto ottenuto con il mattarello ottenendo lo spessore di un biscotto, con l’ausilio di un bicchiere create delle forme rotonde. Spalmare farina sul fondo della teglia e infornare per 25 minuti ciascuno circa con forno a 180 gradi.

Ingredienti: 200 gr di riso originario 2 uova 150 gr di Emmental grattugiato 50 gr di burro 2 grossi porri 100 gr di spek a dadini 250 gr di ricotta 50 gr di parmigiano grattugiato sale e pepe

Esecuzione

Cuocere molto al dente il riso, scolarlo e passarlo sotto un getto d’acqua fredda. Una volta sgocciolato unire l’emmental grattugiato ed i due albumi montati a neve. Rivestire uno stampo a cerniera da 22 cm. di diametro con carta da forno inumidita e strizzata,spennellare di burro fuso, foderare con il composto come per una crostata “in bianco”, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio e infornare in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti. Mentre lo stampo è in forno affettare sottilmente i porri(solo la parte chiara) e farli rosolare in padella con il burro, lo spek, il sale e il pepe per circa 5 minuti a fiamma bassa. Fare intiepidire ed aggiungere la ricotta ben sbattuta con i due tuorli, il parmigiano grattugiato sale e pepe. Togliere il tegame con il riso dal forno, versare il composto di porri e riprendere la cottura a 180° per circa 1\2 ora, terminando con un colpo di grill. Si possono fare varianti sostituendo,ad esempio, i porri con radicchio trevigiano o carciofi o funghi o con asparagi e prosciutto cotto.

Ingredienti

per 4/6 persone per la pasta frolla: • 250 gr. di farina 00• un bicchiere di acqua tiepida• un cucchiaio d’olio• un uovo• un pizzico di sale• olio per spennellareper il ripieno:• 1 kg. di pere• il succo di un limone• 150 gr. di zucchero• mezzo cucchiaino di zenzero in polvere• 100 gr. di mandorle in scaglie• 70 gr. di burro• 70 g. di pangrattatoper spolverizzare:• zucchero a velo

Esecuzione

Mettete la farina in una terrina, fatevi un incavo nel mezzo e riempitelo con l’acqua tiepida, l’olio, l’uovo e il sale. Mescolate gli ingredienti con una forchetta e, appena possibile lavoratela con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Raccogliete la pasta a palla, adagiatela sulla spianatoia infarinata, spennellatela di olio e copritela con una terrina, riscaldata in precedenza con acqua bollente. Lasciate riposare per 20 minuti.Sbucciate e tagliate le pere a fette non troppo sottili, spruzzatele con il succo di limone, spargetevi sopra lo zucchero, lo zenzero e le mandorle a scaglie.Fate sciogliere 50 gr. di burro in una padella, aggiungetevi il pangrattato e fate tostare per tre minuti.Cospargete di farina un canovaccio da cucina e stendete la pasta con il mattarello, poi sollevatela con cautela sul dorso delle mani infarinate e, facendola scivolare con movimenti regolari, riducetela in una sfoglia sottilissima.Rimettete la sfoglia sul canovaccio e distribuite sopra il ripieno di pere e il pangrattato tostato.Aiutandovi con un lembo del canovaccio, arrotolate la sfoglia su se stessa a forma di strudel.Ungete di burro la placca del forno adagiatevi sopra lo strudel e spennellatelo con il restante burro fuso.Cuocete in forno a 200° per 45minuti.A cottura ultimata spolverizzate lo strudel con zucchero a velo e servite tiepido o freddo