CALAMARI RIPIENI
di: admin | in Pesce,Secondi | Tag:Ingredienti per 6 persone
12 calamari medi – 500 g passata di pomodoro – 100 g
olive di Gaeta snocciolate – 50 g capperi salati, risciacquati
- 50 g pangrattato – aglio – prezzemolo – olio d’oliva
- sale – pepe
Tritare le olive snocciolate, i capperi e due spicchi
d’aglio. Far soffriggere i tentacoli dei calamari
tagliuzzati con un po’ d’olio; quando si saranno
asciugati aggiungere il pangrattato, le olive, i capperi,
l’aglio, un ciuffetto di prezzemolo, sale e pepe.
Imbottire i calamari con questo composto e sistemarli
in un tegame basso e largo, versare il passato di
pomodoro fino a coprirli, un filo d’olio, mettere il
coperchio e far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
Aggiungere del prezzemolo fresco e servire subito.
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