BRODO DI VERDURE
di: admin | in Brodi e Ragù | Tag: brodo, VerdureIngredienti
2 cucchiai d’olio vegetale
1 cipolla
2 carote
2 grosse foglie di sedano e, a seconda di quello che disponete, un po’ di porro, di sedano-rapa, di pastinaca, di rapa, di cavolo, di cavolfiore o di gambi di fungo
1 bouquet garni
6 grani di pepe nero
Procedimento:
1 – pelate la cipolla, tagliatela in due e sminuzzatela. Tagliate grossolanamente le altre verdure.
2 – scaldate lìolio in una pentola e fate rinvenire la cipolla e le altre verdure fino a che siano tenere e leggermente dorate. Aggiungete gli ingredienti restanti e coprite con 2 litri d’acqua.
3 – portate all’ebollizione, schiumate, poi coprite parzialmente e fate cuocere a fuoco dolce per un’ora e mezza. Passate il brodo al colino e lasciate raffreddare. Questo brodo si conserva per due o tre giorni in frigorifero.
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