Archivio per la categoria 'Pesce'
L’insalata di mazzancolle è una ricetta che Alessandro Borghese ha presentato nel corso di una puntata di Cucina con Ale; una ricetta semplice e veloce che potremmo proporre con successo come antipasto per una cena a base di pesce;
Ingredienti (per 4 persone)
8 mazzancolle
3 arance
25 cl di vino bianco secco
50 g di burro
200 g di fagiolini già lessati
Basilico
Sale Continua a leggere: Insalata di mazzancolle la ricetta di Cucina con Ale
La crocchette di gamberi sono un piatto preparato nel corso di Cotto e mangiato; può essere utilizzato come aperitivo, come antipasto oppure anche come un secondo piatto. Ecco gli ingredienti necessari per prepararlo:
300 g. di gamberi sgusciati,
una fetta di pancarrè,
sale, pepe,
un cucchiaio di paprika dolce,
un uovo,
olio di semi,
farina,
pan grattato. Continua a leggere: Crocchette di gamberi su Cotto e mangiato
Polpo alle cipolle
Una ricetta davvero semplice negli ingredienti e nella preparazione quella del polpo alle cipolle presentata in una puntata di Cotto e Mangiato; soltanto due ingredienti sono infatti necessari per preparala, il polpo e la cipolla rossa di Tropea.
Per preparare il nostro piatto procediamo con acquistare due piccoli polipi ed altrettante cipolle rosse di Tropea che sbucceremo ed affetteremo prima di metterle in una pentola con i bordi alti; Continua a leggere: Polpo alle cipolle
Ingredienti:
alici,
uova,
pan grattato,
parmigiano o pecorino grattugiato,
prezzemolo, sale, olio.
Precedimento
Cominciamo con il pulire le alici privandole della testa e delle interiora; Continua a leggere: Alici Fritte su Cotto e Mangiato
Insalata tiepida di mare
L’insalata di mare è un piatto che si sposa perfettamente con le giornate estive. Una ricetta variegata che presenta un gusto fresco ma allo stesso tempo delicato, ottimo se accompagnato con un vino bianco dal retrogusto leggermente amarognolo, come il Prosecco di Valdobbiadene. La difficoltà sta solo nel pulire i pesci, ma nel complesso è una ricetta veloce ma che di sicuro verrà apprezzata da tutti i commensali. Le dosi sono come sempre per 4 persone, quindi per una tavolata abbondante si dovranno moltiplicare. Buon appetito!
Continua a leggere: Insalata tiepida di mare
Il polpo è sempre stato uno dei miei piatti preferiti, ma sinceramente non ho mai preparato la variante presentata su Cotto e Mangiato ovvero con i ceci:
Ingredienti:
un polpo da circa 1 kg,
due cipollotti,
circa 200 g. di ceci,
una foglia d’alloro,
mezzo limone,
prezzemolo, olio, sale. Continua a leggere: Polpo con i ceci su cotto e mangiato
Una ricetta particolare quella presentata su Cotto e Mangiato, ma che può essere una valida idea per un una cena particolare e o un avvenimento; per preparare i nostri scampi gratinati per due persone abbiamo bisogno di:
due scampi,
due cucchiai di pan grattato,
due cucchiai di parmigiano gratuggiato,
burro, aglio, rosmarino, pepe.
Per il contorno:
una patata lessata, una noce di burro, panna da cucina, sale.
Iniziamo con il rosolare uno spicchio d’aglio assieme a due noci di burro; dopo aver inciso gli scampi con un coltello al centro del carapace lungo la linea longitudinale Continua a leggere: Scampi gratinati la ricetta di Cotto e Mangiato
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